Passoire

Passoire
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Dessin type

Une passoire est un ustensile de cuisine permettant d'égoutter des aliments (par exemple : des pâtes, des asperges, etc.) selon le principe de la filtration mécanique.

Sommaire

Usages secondaires

Une passoire peut également servir à laver des fruits et légumes ou à laisser refroidir des aliments cuits à l'eau.

Fonctionnement

Passoire métallique émaillée

Une passoire est un filtre qui revêt la forme d'un récipient percé de nombreux orifices. Ceux-ci permettent le passage du liquide et retiennent les aliments de taille suffisante.

Agiter l'ustensile ou exercer une légère pression sur son contenu peut faciliter l'écoulement.

Variantes

Matériaux

Les passoires sont fabriquées dans divers matériaux.

Passoires plastiques

Passoire plastique

Depuis la deuxième moitié du XXe siècle, les passoires domestiques sont souvent constituées du matériau économique qu'est la matière plastique.

Passoires métalliques

Passoire en acier inoxydable

Avant l'avènement du plastique, en Occident, les passoires sont métalliques. Pour une plus grande durabilité et résistance, elles sont émaillées.

Aujourd'hui, pour un usage professionnel et de plus en plus au sein des foyers, on privilégie l'acier inoxydable.

Matières végétales

Le zaru est, au Japon, une passoire en bambou.

Formes

Une passoire peut revêtir diverses formes.

Le diamètre des orifices peut fluctuer. Ainsi, le chinois est une passoire fine, généralement, conique.

Elles peuvent être dotées d'un long manche. Leur contenance est alors réduite.

  • Zaru japonais

  • Passoire métallique dotée d'un long manche

Voir aussi

  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie

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