Papillote

Papillote

La papillote est un chocolat accompagné d'un papier portant un message, le tout enveloppé dans un papier doré ou argenté. Cette friandise est originaire de Lyon et se consomme principalement pendant les fêtes de Noël.

Traditionnellement, la papillote est ainsi composée : un papier extérieur : brillant, découpé en petites lamelles étincelantes ; une devinette, une blague, une citation amusante et/ou un pétard et une friandise, parfois une pâte de fruits, mais plus généralement du chocolat. La légende veut que les papillotes soient nées à Lyon (dans le quartier des Terreaux) à la fin du XVIIIe siècle, quand le jeune commis d'un confiseur eut l'idée, pour charmer sa belle qui travaillait à l'étage au-dessus, d'envoyer ses petits mots d'amour enveloppés autour d'une confiserie. Son patron, M. Papillot, l'aurait surpris puis renvoyé, mais ayant trouvé l'idée des plus intéressantes, aurait décidé de la mettre à profit : la papillote était née[1]. Lenotre dans Vieilles maisons, vieux papier écrit qu'Anne-François-Joachim Fréville est l'initiateur de la poésie des confiseurs. Depuis c'est une tradition, et les papillotes ont une place de choix sur la table des Lyonnais autour de Noël.

Cuisine

Le mot "papillote " est repris en cuisine, pour indiquer que l'aliment est recouvert hermétiquement d'une feuille d'aluminium pour la cuisson.

Notes et références

  1. ↑ Rhône-Alpes, produits du terroir et recettes traditionnelles, l’Inventaire du patrimoine culinaire de la France, éd. Albin Michel / CNAC - région Rhône-Alpes, 1995 (ISBN 2226076352)

Sur les autres projets Wikimedia :



Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Papillote de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • papillote — [ papijɔt ] n. f. • 1408; de papilloter 1 ♦ Vx Paillette d or ou d argent sur une étoffe. ⇒ paillon. 2 ♦ (1617) Anciennt Bigoudi de papier. Une femme en papillotes. Loc. fam. Tu peux en faire des papillotes, se dit d un papier, d un écrit sans… …   Encyclopédie Universelle

  • papillote — (Del fr. papillote). m. Rizo de pelo formado y sujeto con un papel. a la papillote. loc. adv. Dicho de asar la carne o el pescado: Con manteca y aceite y envolviéndolo en un papel …   Diccionario de la lengua española

  • papilloté — papilloté, ée (pa pi llo té, tée, ll mouillées) part. passé de papilloter. 1°   Garni de papillotes. La voilà toute papillottée. 2°   Terme de beaux arts. Draperie papillotée. Plis papillotés.    Fig. •   Un certain jargon papilloté, J. J. ROUSS …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Papillote — Pap il*lote, n. [F., fr. papillon a butterfly.] A small piece of paper on which women roll up their hair to make it curl; a curl paper. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Papillote — (fr., spr. Papiljott), Haarwickel; Papillotiren, die Haare mit Papierstreifen umwickeln, damit sie sich kräuseln …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Papillote — (franz., spr. pijotĭ ), Haar , Lockenwickel; papillotieren, die Haare, damit sie sich kräuseln, auf Papierstreifen etc. wickeln …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Papillote — (frz., spr. pijótt), Haarwickel …   Kleines Konversations-Lexikon

  • papillote — PAPILLOTE. s. f. Paillette d or ou d argent. Un habit tout semé de papillotes. Il se dit aussi, De certains morceaux de papier ou de tafetas, dont on enveloppe les cheveux pour les faire tenir frisez. Mettre les cheveux sous les papillotes …   Dictionnaire de l'Académie française

  • papillote — [pap′ə lōt΄] n. [Fr < papillon, butterfly: see PAPILLON] a heavy, greased or oiled paper in which food, esp. meat or fish, is wrapped, cooked, and served …   English World dictionary

  • papillote — (Del fr. papillote.) ► sustantivo masculino 1 Rizo de pelo formado y sujeto con un papel. FRASEOLOGÍA ► locución adverbial a la papillote COCINA Forma de cocinar la carne o el pescado envolviéndolo en papel de aluminio y asándolo en el horno: ■… …   Enciclopedia Universal

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”