Osechi-ryōri
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Osechi
Le terme osechi-ryōri (御節料理/お節料理, osechi-ryōri?) désigne les plats traditionnels du Nouvel An japonais. Cette tradition date de l'ère Heian. Les osechi sont facilement reconnaissables à leur boîtes spécifiques appelées jūbako, qui ressemblent d'ailleurs à des boîtes à bentō.
Histoire
A l'origine, durant les trois premiers jours de la nouvelle année, il était interdit d'utiliser l'âtre et de cuisiner, à l'exception du zōni, le premier bouillon de l'année. Les osechi étaient donc préparés à l'approche du Nouvel An.
De nos jours, dans beaucoup de familles, l'osechi est cuisiné comme un plat traditionnel et son aspect religieux a disparu.
Sources
- « Osechi ryōri » Japan: An Illustrated Encyclopedia. Ed. Alan Campbell & David S. Noble. Tokyo: Kōdansha, 1995.
Voir aussi
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Catégorie : Gastronomie japonaise
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Exemple d'osechi-ryōri
