Nourrisseur
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Nourrisseur ou nourrissier, a été longtemps une profession indispensable dans la chaîne alimentaire.
Avant la pasteurisation du lait et le lait UHT, les nourrisseurs assuraient la fourniture du lait frais dans les grandes villes.
À Paris, les nourrisseurs, en majorité issus du département du Cantal, possédaient quelques vaches qu'ils faisaient paître dans les anciens fossés de Paris. Certains n'avaient qu'une vache, d'autres en plus grand nombre. Une plaque professionnelle témoignant de cette activité est encore visible dans le quartier M° Faidherbe - Charonne.
Enseigne de nourrisseur visible sur la façade du n° 1, impasse Franchemont 75011
La profession aurait persisté à Paris jusque dans les années 50[citation nécessaire], le contrôle strict du commerce de lait ayant été fixé en 1960[1]. Les étables ont été transformées en parking pour les voitures. L'architecture de ces étables se reconnaît encore de nos jours, par leur aspect tout en longueur avec le plafond bas.
Notes
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Nourrisseur de Wikipédia en français (auteurs)
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