- Mâche
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Mâche ou doucette
Valerianella locusta Classification classique Règne Plantae Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Ordre Dipsacales Famille Valerianaceae Genre Valerianella Nom binominal Valerianella locusta
(L.) Laterr., 1821Classification phylogénétique Ordre Dipsacales Famille Valerianaceae 
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sont disponibles sur CommonsLa mâche (Valerianella locusta), aussi appelée blanchette, boursette, clairette, doucette, oreillette, rampon, valérianelle, herbe des chanoines ou, en Belgique, salade de blé, est une petite plante herbacée annuelle de la famille des Valérianacées. Ses feuilles vertes, arrondies, sont en rosette.
C'est de cette espèce que sont issues les variétés cultivées consommées en salades.
Il ne faut pas confondre cette espèce avec Valeriana locusta, autre petite salade appelée elle aussi communément rampon.
Caractéristiques
- Organes reproducteurs
- Couleur dominante des fleurs : bleu
- Période de floraison : mai-juillet
- Inflorescence : cyme multipare
- Sexualité : hermaphrodite
- Ordre de maturation : homogame
- Pollinisation : autogame
- Graine
données d'après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.
Culture
Sauvage dans les terres anciennement labourées. Cette plante est surtout présente en méditerranée, au nord de la France et très peu en Iran[réf. nécessaire]. Elle peut supporter des milieux très arides a part les déserts et n'a quasiment pas besoins de soins à part de l'eau.
Cultivée comme salade d'hiver : semis clair de juillet à octobre.
Principales variétés : mâche Nantaise, mâche à grosses graine, mâche verte d'Étampes, mâche verte coquille de Louviers.
Propriétés
Elle est riche en oméga 3 (240 mg pour 100 g). Elle possède également très peu de calories ( 19kcal/100g ) et est donc recommandée pour les régimes alimentaires.
Mâche sauvage
Catégories :- Flore (nom vernaculaire)
- Valerianaceae (Cronquist)
- Salade
- Organes reproducteurs
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