Methode de Charpentier - Volhard

Methode de Charpentier - Volhard

Méthode de Charpentier - Volhard

La méthode de Charpentier - Volhard permet de doser les ions chlorures par un dosage en retour.

Sommaire

Principe

schéma du dosage

tous les dosages s'effectuent en milieu acide nitrique afin d'éviter la formation d'hydroxyde métallique

Première étape : précipitation des chlorures

En présence d 'un excès de solution aqueuse de nitrate d'argent (Ag^{+} + NO^{-}_{3}), il se forme un précipité blanc de chlorure d'argent (AgCl) selon :

Ag^+ + Cl^- \longrightarrow AgCl\downarrow

Deuxième étape : dosage de l'excès d'ions argent

L'excès d'ions argent est dosé par une solution titrée de thiocyanate de potassium (K + + SCN ) en formant un précipité de thiocyanate d'argent (AgSCN)de couleur blanche selon :

Ag^+ + SCN^- \longrightarrow AgSCN\downarrow

Fin du dosage

La fin du dosage est visualisé par l'utilisation d'un indicateur coloré: l'alun de fer ammoniacal 3 . À l'équivalence Ag + / SCN , la formation du complexe avec l'alun de fer et d'ammonium (NH4Fe(SO4)2,12H2O) et le thiocyanate est donnée par l'équation suivante :

SCN^- +Fe^{3+} \longrightarrow [Fe(SCN)]^{2+}

La solution prend alors une couleur rouge-orangée due à la complexation des ions Fe3 + avec les ions SCN pour donner [Fe(SCN)]2 + . Cette couleur est visible que lorsque la concentration du complexe [Fe(SCN)]2 + = 10 − 5mol.L − 1 (c'est à dire lorsqu'il n'y a plus d'ions argent à complexer par le thiocyanate)

Protocole

Dosage des chlorures d'un lait

Décantation

Lors du dosage, les constituants des produits peuvent capturer des ions Ag + et ainsi fausser le dosage, donc il faut les éliminer par la décantation.

Dans une fiole jaugée de 200 ml, introduire :

  • 20 mL de lait à analyser
  • 2 ml d'acétate de zinc, goutte à goutte
  • agiter et compléter a 200ml.
  • Bien homogénéiser et laisser décanter 10 minutes environ : la décantation doit être nette, sinon recommencer
  • filtrer la solution, le filtrat doit être limpide
Dosage du thiocyanate de potassium

Dans un becher:

  • Introduire 50 mL d'eau distillée
  • 1 mL d'acide nitrique ( HNO3\,)
  • 2 mL d'alun de fer et d'ammonium
  • 5 mL de nitrate d'argent prélevé a la pipette
  • Titrer avec la solution de thiocyanate et faire deux essais
Dosage de l'essai

Dans un becher :

  • Ajouter 50 ml de filtrat avec une pipette jaugé
  • Ajouter 1 ml d'acide nitrique concentré
  • Ajouter 2 ml d'alun de fer et d'ammonium
  • Ajouter 5 ml de nitrate d'argent a la pipette jaugé et agiter

Titrer l'exces de nitrate d'argent par la solution de thiocyanate de potassium jusqu'à apparition d'une couleur orangé ou complexe chamois (couleur marron clair/orange)

Dosage des chlorures d'un produit a base de viande

Décantation

Dans un erlen :

  • Peser une masse de 10 g exactement mesurée
  • Ajouter 100 mL d'éthanol a 70°GL ( dissolution de la matière grasse ) et boucher l'erlen
  • Chauffer pendant 15 minutes au bain marie bouillant en remuant de temps en temps
  • laisser refroidir a température ambiante
  • Ajouter 2 mL de ferrocyanure de potassium (K_4Fe(CN)_6, 3H_2O)\,
  • Agiter
  • Ajouter 2 mL d'acétate de zinc ( Zn ( CH_3COO)_2,2 H_2O)\,
  • Agiter
  • Laisser reposer 30 minutes a température ambiante
  • Transvaser quantitativement dans une fiole de 200ml et ajouter de l'eau distillée jusqu'au trait de jauge
  • Bien mélanger et filtrer,reprendre le protocole au point 2.1.2

Calculs

il s'agit d'un dosage en retour : lors de la chute de burette le reste des ions Ag + réagissent avec les ions SCN versée.une partie des ions Ag + ont précipité avec les ions Cl avant le début de la chute de burette


 n_{Ag^+} totale  = n_{Ag^+} qui a réagi avec les Cl + n_{Ag^+} qui a réagit avec les n_{SCN^-}


n_{Ag^+} = n_{Cl^-} + n_{SCN^-}


 n_{Cl^-} = n_{Ag^+} - n_{SCN^-}


[Cl^-] = \frac{ (C_{AgNO_{3}} \times V_{AgNO_{3}}) - (C_{KSCN} \times V_{KSCN}) }{V_{Echantillon}} \times dilutions

m_{NaCl} = [Cl^-]\times V_{Echantillon} \times M_{NaCl} \,

Intérêts du dosage

Dans le lait

La concentration des chlorures du lait est généralement de l'ordre de 1,6 à 1,8 g/L. Si le taux est plus faible, cela indique une dilution du lait.

Dans des produits à base de viande

Un trop fort taux de chlorures dans les produits carnés indique une fraude probable. Le sel augmente le pouvoir de rétention en eau des protéines et donc un gain de poids dû à l'eau. La concentration en sel dans une préparation à base de viande est en général de l'ordre de 4%.

  • Portail de la chimie Portail de la chimie
Ce document provient de « M%C3%A9thode de Charpentier - Volhard ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Methode de Charpentier - Volhard de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Méthode De Charpentier - Volhard — La méthode de Charpentier Volhard permet de doser les ions chlorures par un dosage en retour. Sommaire 1 Principe 1.1 Première étape : précipitation des chlorures 1.2 Deuxième étape : dosage de l excè …   Wikipédia en Français

  • Méthode de Charpentier-Volhard — La méthode de Charpentier Volhard permet de doser les ions chlorures par un dosage en retour. Sommaire 1 Principe 1.1 Première étape : précipitation des chlorures 1.2 Deuxième étape : dosage de l excè …   Wikipédia en Français

  • Méthode de Charpentier - Volhard — La méthode de Charpentier Volhard permet de doser les ions chlorures par un dosage en retour. Sommaire 1 Principe 1.1 Première étape : précipitation des chlorures 1.2 Deuxième étape : dosage de l excè …   Wikipédia en Français

  • Méthode de charpentier - volhard — La méthode de Charpentier Volhard permet de doser les ions chlorures par un dosage en retour. Sommaire 1 Principe 1.1 Première étape : précipitation des chlorures 1.2 Deuxième étape : dosage de l excè …   Wikipédia en Français

  • Charpentier volhard — Méthode de Charpentier Volhard La méthode de Charpentier Volhard permet de doser les ions chlorures par un dosage en retour. Sommaire 1 Principe 1.1 Première étape : précipitation des chlorures 1.2 Deuxième étape : dosage de l excè …   Wikipédia en Français

  • Méthode de Charpentier — Pour les articles homonymes, voir Volhard. La méthode de Charpentier Volhard permet de doser les ions chlorures par un dosage en retour. Sommaire 1 Principe 1.1 Première étape : pré …   Wikipédia en Français

  • Volhard — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Volhard peut signifier Christiane Nüsslein Volhard (née en 1942), biologiste allemande Ewald Volhard (1900 1945), ethnologue et germaniste allemand Franz… …   Wikipédia en Français

  • Chlorure — Dans le domaine de la chimie ou de la qualité de l eau ou de l air, le terme chlorure désigne : l ion chlorure Cl  : c est un atome de chlore chargé d un électron supplémentaire ; C est un ion négatif (anion), dit halogénure ; …   Wikipédia en Français

  • CLPI — Chimie de Laboratoire et des Procédés Industriels (CLPI) Le Chimie de Laboratoire et des Procédés Industriels (CLPI) est une Option de Section Technologique du Baccalauréat sciences et technologies de laboratoire (STL) qui mène vers des études… …   Wikipédia en Français

  • Chimie de Laboratoire et des Procédés Industriels (CLPI) — Le Chimie de Laboratoire et des Procédés Industriels (CLPI) est une Option de Section Technologique du Baccalauréat sciences et technologies de laboratoire (STL) qui mène vers des études courtes (Brevet de technicien supérieur (BTS), Diplôme… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”