Lycée hôtelier de Strasbourg

Le Lycée hôtelier de Strasbourg est en fait le lycée Alexandre Dumas, un établissement français préparant aux métiers de l'hôtellerie,de la restauration et du tourisme situé, depuis 1974, à Illkirch-Graffensatden.

Historique

La création de l'Ecole Pratique d'Industrie Hôtelière de Strasbourg (également connue sous les noms d' "Ecole Hótelière de Strasbourg" ou de "Lycée Hôtelier de Srasbourg" a eu lieu grâce à la Municipalité et la Chambre de Commerce de Strasbourg sur l'initiative d'hôteliers et de restaurateurs de la région.

• Octobre 1921: Ouverture de l'Ecole Pratique d'Industrie Hôtelière de Strasbourg, dans le bâtiment 10 rue des Ecrivains.
• Septembre 1939: Fermeture de l'Ecole dès la déclaration de la seconde guerre mondiale.
• Octobre 1945: Réouverture sous le nom de "Collège Technique Hôtelier" et emménagement dans le bâtiment qui avait été construit à son intention avant la guerre, au 14 rue de Lucerne.
• 1949: Ouverture du restaurant d'application, accessible à la clientèle extérieure.
• 1950: Création du Centre d'Apprentissage Hôtelier, devenu par la suite le "Collège d'Enseignement Technique Hôtelier" alors que l'ancien Collège devenait "Le Lycée d'Enseignement Hôtelier".
• 1965: Ouverture des sections Tourisme, et le lycée prenait le nom de "Lycée Technique d'Hôtellerie et de Tourisme".
• 1971: Ouverture des sections de Techniciens Supérieurs de l'Hôtellerie.
• 1972: Début des travaux de construction de la nouvelle Ecole sur un terrain situé route du Rhin à Illkirch-Graffenstaden.
• Novembre 1974: Emménagement de l'Ecole dans ses nouveaux locaux.
• 1975: Fermeture définitive du restaurant d'application se trouvant rue de Lucerne.
• Octobre 1977: Ouverture du restaurant d'application de l'Ecole d'Illkirch. En 1988, il bénéficia d'une rénovation complète.
• 1987: Naissance de l'Ecole Supérieure de Management en Hôtellerie-Restauration, habilitée à décerner la M.S.T "Gestion et Production en Hôtellerie-Restauration".
• 1999: Début des chantiers des travaux de rénovation du lycée : CDI, Internat, Infirmerie, Logements de fonctions, salles de classe, cuisines.
• Septembre 2001: Rénovation du BTS Tourisme :
  • VPT : Ventes et Productions Touristiques,
  • AGTL : Animation et Gestion Touristiques Locales.
• 2002: Rénovation complète du restaurant d'application.
• Septembre 2003: Mise en place du BTS "Responsable d'Hébergement" à référentiel commun européen.
• Printemps 2004: Création de l'hôtel d'application de l'Ecole.

Diversité des formations

• CAP, Certificat d'Aptitude Professionnelle:

• BEP, Brevet d'Études Professionnelles:

• BAC Pro, Baccalauréat Professionnel "Restauration":

• Mentions complémentaires: Cuisinier en desserts de restaurants, MC traiteur, Barman, Sommelier, Cuisine allégée...

• BTS, Brevets de Technicien Supérieur : Hôtellerie ou Restauration ou Tourisme.

• Baccalauréat technologique hôtellerie

Restaurants d'application

Le lycée dispose de deux restaurants d'application :

• Le restaurant Prosper Bosch ouvert à la clientèle. Décédé le 17 décembre 1964 lors de la fête des élèves, Prosper Bosch, ancien élève promo 1936, devenu professeur technique et responsable du restaurant de l'école, très actif au développement de l'Association des Anciens Élèves de l'École Hôtelière de Strasbourg.

• Le restaurant Joseph Koscher dévoué aux travaux pratiques.

Joseph Koscher, ancien proviseur de 1962 à 1982, qui est né le 4 avril 1921 en Lorraine.Décédé le 26 février 2008 à Strasbourg. Marié le 5 avril 1947 à Joséphine Retz.Sans enfant. Après son baccalauréat, reçu à l'ENSET, l'École Nationale Supérieure de l'Enseignement Technique spécialisation en allemand et en anglais. Nommé Censeur des études de l'École Nationale de Commerce de Paris il y crée les laboratoires de langues. En 1962, rue de Lucerne, proviseur de l'École Hôtelière de Strasbourg où il utilise en linguistique comme en arts culinaires des outils modernes : laboratoires de langues, télévision, nouvelles techniques culinaires : l'induction, le sous-vide et congélation.Développement et enseignement des techniques nouvelles pour plats micro-ondes et/ou surgélés. Président-fondateur de l'Association Mondiale des Écoles Hôtelières. Promoteur de la nouvelle École d'Hôtellerie et de Tourisme de Strasbourg implantée à Illkirch. Joseph Koscher a écrit un grand nombre d'ouvrages relatifs aux Arts culinaires, en collaboration avec des professeurs ou de grands professionnels. Parmi les best sellers : Les Recettes de la table alsacienne Édition Istra 1969.

Hôtel d'application

L'hôtel d'application "Espace Hôtelier Marie-Louise Dany" inauguré le 8 novembre 2004 par Monsieur Zeller président de la région Alsace, Monsieur le Recteur Chaix, Colette Bierry Proviseur et Jean-Michel jeudy Éxécuteur testamentaire du Trust M-L Dany et Président de l'Association des Anciens Élèves. Cette structure consiste en deux chambres 3 étoiles et une chambre 4 étoiles accessibles par réservation à toute clientèle, le petit déjeuner au self-service du lycée:

Les trois chambres se nomment : "Rue des Écrivains" référence à l'adresse la première école hôtelière de Strasbourg située derrière la Cathédrale rue des Écrivains. "Post Street" référence à l'appartement du 666 Post Street à San Francisco où Madame Dany vécut de 1972 à 2001. "Golden Gate" la chambre 4 étoiles portant le nom du célèbre pont de San Francisco. Au premier étage se trouvent deux salles de travaux pratiques à l'usage de la formation des gouvernantes. Au rez-de-chausée se trouve pour l'apprentissage du travail en réception hôtelière une salle nommée "Nicole Spitz" (ancienne élève, Directrice générale du Negresco à Nice) qui consiste en 16 postes informatisés avec un poste de contrôle pour un professeur. Dans le hall d'entrée à gauche un portrait de Madame Dany offert par l'Association des Anciens Élèves de l'École Hôtelière, face à la porte d'entrée le reception-desk et à droite un espace petit-déjeuner nommé "Jean-Michel Jeudy".

Le nom de cet hôtel est celui de Madame Dany née Roser à Strasbourg le 23 janvier 1929 et décédée à San Francisco le 2 janvier 2001 sans héritier.Madame Dany a fréquenté l'école du 1er mai 1945 au 30 septembre 1947. Suite à son veuvage madame Dany partira aux États-Unis, brillante carrière au sein de la grande hôtellerie dont le Fairmont hotel Nob Hill à San Francisco. Entre 1970 et 1974 elle sera directrice générale du Drake Wilshire Hotel et deviendra la première femme directrice d'un grand hôtel en Californie. Elle a légué une partie de ses biens à l'École Hôtelière de Strasbourg. Son don a été à l'origine de cette structure pédagogique portant son nom en mémoire à sa fidélité: "Mon école m'a tout donné,je rends tout à mon école"

Sources et littérature

• "Le Vosgien du Golden Gate" par Jean-Michel Jeudy Le Verger éditeur 2010 ISBN 978-2-84574-099-0
• "Le Vosgien du Léman" par Jean-Michel Jeudy Le Verger éditeur 2009 ISBN 978-2-84574-085-3
• "Les brimbelles de Californie - Itinéraire gourmand des Vosges aux États-Unis" ISBN 2-7165-0669-8: Ouvrage paru en 2006 aux Éditions de la Nuée Bleue à Strasbourg, racontent dans le chapitre "L'école de la liberté" la vie de l'École d'hôtellerie et de tourisme de Strasbourg située rue de Lucerne dans les années 1969 et 70. Les auteurs Jean-Michel et Françoise Jeudy-Krantz sont des anciens de cette école de la promotion 1970.

• "Un été en Californie" ISBN 2-7165-0521-7 de Simone Morgenthaler : Ouvrage paru en 2000 aux Éditions La Nuée Bleue à Strasbourg relate dans le chapitre: "L'ouragan de San Francisco" la vie de Marie-Louise Dany, une Alsacienne à la conquête de la Californie.

• Lycée Hôtelier Alexandre Dumas : Un héritage quatre étoiles dans Hôtel Restaurant N°158 du 24 février 2004. Strasbourg-Illkirch se dote d'un hôtel dappliaction 4 * suite au legs d'une ancienne élève.

• La Gazette Hôtelière Avril 2004 : Le legs de la Grande Lady par Nadia Aubin.

• L'Auvergnat de Paris du 30 avril 2004 par Nadia Aubin : Un héritage quatre étoiles pour Illkirch.

• L'Hôtellerie par J. Bergerot : Un hôtel d'application à Illkirch-Graffenstaden.

• Région Alsace Le Journal N° 23 nov/déc 2004 : Luxe au lycée Hôtelier.

Liens externes / Références

• Site du Lycée Hôtelier Alexandre Dumas de Strasbourg
• Site de l'EMH
• Site de l'Association des Anciens Élèves de l'École Hôtelière de Strasbourg

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