Loubia
- Loubia
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La loubia est un plat d'origine [Algérienne]. La loubia était à l'origine un plat de pauvre, comme beaucoup de plats de pauvre il est à base de haricot blanc ou haricot coco.
Préparation
400 g d'haricots blancs trempés la veille dans
- 1 conserve de tomates
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe (ou 2) de concentré de tomates
- Sel, 1 c. à café rase de poivre,
- Huile
Faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon émincé, le laurier et les tomates.
Ajouter les épices sauf le sel, mélanger puis faire suer 5 minutes.
Ajouter de l'eau puis les haricots blancs (égouttés) à ébullition.
Compter deux volumes d'eau pour un volume d'haricots.
Ajouter les carottes coupées en rondelles
Laisser cuire sous pression 40 minutes.
Saler. Il faut que la sauce soit épaisse et de belle couleur.
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Loubia de Wikipédia en français (auteurs)
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