Pomodorino del Piennolo del Vesuvio

Pomodorino del Piennolo del Vesuvio

Pomodorino del Piennolo del Vesuvio (en français : petite tomate en grappe du Vésuve) est le nom d'un produit attribué - par un label de qualité européen – au fruit d'écotypes de tomates cerises traditionnellement cultivés sur les flancs du Vésuve dans la province de Naples.

Pomodorino del Piennolo del Vesuvio.

Depuis 2009, l'appellation Pomodorino del Piennolo del Vesuvio est protégée par la Denominazione di Origine Protetta (DOP).

Sommaire

Histoire

Suite à la conquête des océans par les Européens, la Solanum lycopersicum est connue en Italie du Sud dès le XVIe siècle. Au fil des siècles, elle est devenue l’une des productions les plus anciennes et les plus typiques de la région du Vésuve. Sa production répondait aux besoins des napolitains de disposer d'une tomate à l'état frais et à la saveur prononcée - pendant les mois d'hiver - pour les préparations culinaires comme la pizza napoletana, l'insalata caprese...

Caractéristiques

Ses appellations populaires sont : Fiaschella, Lampadina, Patanara, Principe Borghese et Re Umberto. Le fruit frais est de forme ovale avec un apex pointu et d'un poids de 20 à 30 g. Il se distingue par une peau épaisse ainsi qu'un parfum et un goût intense. Adapté aux sols particulièrement fertiles du volcan, il développe des qualités uniques en son genre tant du point de vue de sa qualité organoleptique que de sa longue conservation.

Conservation

Une fois récoltés, les fruits en grappes entières sont attachés par les queues de façon à former une seule et grande grappe d'un poids compris entre 1 et 5 kg, qui est ensuite conservée suspendue en l'air à des crochets dans des locaux secs et aérés.

Le pomodorino del piennolo del Vesuvio est aussi un des sujets décoratifs de la crèche napolitaine.

Sources

  • Portail de l’agriculture et l’agronomie Portail de l’agriculture et l’agronomie
  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
  • Portail de la Campanie Portail de la Campanie

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Pomodorino del Piennolo del Vesuvio de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Liste des dénominations italiennes d'origine protégée — Représentation picturale de produits agricoles par Arcimboldo. La liste des dénominations italiennes d origine protégée énumère alphabétiquement les produits agricoles et denrées alimentaires de qualité labéllisés Denominazione di Origine… …   Wikipédia en Français

  • Liste des appellations européennes de fruits, légumes et céréales — Cette liste des appellations européennes de fruits, légumes, céréales et condiments recense les productions végétales destinées à l alimentation humaine inscrites sur les registres européens des AOP (appellation d origine protégée et IGP… …   Wikipédia en Français

  • Pomodoro S.Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino — Pomodoro S.Marzano. Pomodoro S.Marzano dell Agro Sarnese Nocerino (en français: tomate S.Marzano de l Agro Sarnese Nocerino) est le nom attribué par un label de qualité européen – à une baie des plantes de l écotype S.Marzano produit sur le… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”