Tomme du Jura

Tomme du Jura
Tomme du Jura
Tomme du Jura.jpg

Pays d’origine France
Région, ville Franche-Comté
Lait de vache
Pâte Fromages à pâte pressée non cuite

La Tomme du Jura est originaire des montagnes jurassiques en Franche-Comté et sa diffusion est plutôt locale.

Sommaire

Fabrication

C'est un fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite [1]. Il a la forme d'une meule qui possède une croûte grisâtre recouverte de moisissures blanches[2]. Il se caractérise par sa pâte mi-dure et des petits trous. Il contient 30% de matière grasse[1].

Dégustation

Sa pâte fond sous la langue et dégage un parfum léger d'odeur de lait.

Vins conseillés

  • vin blanc : Côte du Jura, vin de Savoie[3].
  • vin rouge.

Saisons favorables

On peut le déguster toute l'année.

Notes et références

  1. a et b Tomme du Jura plus affinée sur Comte juramonts. Consulté le 27 juillet 2009
  2. Le fromage passionnément sur Fromages.com. Consulté le 27 juillet 2009
  3. Tomme sur PlatsNetVins. Consulté le 27 juillet 2009

Bibliographie



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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Tomme du Jura de Wikipédia en français (auteurs)

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