Risotto à la milanaise
- Risotto à la milanaise
-
Le Risotto alla Milanese (risotto milanais, ou à la milanaise) est l'un des plus renommés parmi les mets célèbres au safran.
Son ingrédient principal, le safran, a été apporté par la France en Italie. Tout comme la recette d’origine, inventée selon la légende par des Français en Italie lors d'un mariage en 1576, faisant suite à l’époque où Napoléon avait été couronné roi d'Italie à Milan, en 1805. Milan reste encore de nos jours la ville la plus française d’Italie[réf. nécessaire]. L’histoire du riz à la milanaise et la plupart des plats de la cuisine de Milan (Osso buco, Cotoletta et gâteaux Panettone) est en lien avec le période de la République cisalpine[1].
Notes et références
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Risotto à la milanaise de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
risotto — [ rizɔto ] n. m. • 1818; mot it., de riso « riz » ♦ Riz préparé à l italienne (au jus de viande, etc.). Un « risotto exécuté d après la plus pure recette milanaise » (Gautier). Des risottos. ● risotto nom masculin (mot italien) Riz cuit dans du… … Encyclopédie Universelle
Risotto — Risotto, ici au citron et aux haricots verts Lieu d origine Italie Place dans le service … Wikipédia en Français
Liste de mets, plats et sauces — Projet:Gastronomie/Liste (1) Pages liées au développement du projet: Page discussion ; Page principale Aliment ; Société Art ; Gastronomie Boisson ; Cuisine Projet:Gastronomie/Liste (1) Liste 1, à trier (Cuisine)… … Wikipédia en Français
Projet:Gastronomie/Liste (1) — Pages liées au développement du projet: Page discussion ; Page principale Aliment ; Société Art ; Gastronomie Boisson ; Cuisine Projet:Gastronomie/Liste (1) Liste 1, à trier (Cuisine) Projet:Gastronomie/Liste (2) Liste 2, à… … Wikipédia en Français
Mailand — Milan Pour les articles homonymes, voir Milan (homonymie) et Milano (homonymie). Milan Piazza del Duomo … Wikipédia en Français
Milan — Pour les articles homonymes, voir Milan (homonymie) et Milano (homonymie). Milan … Wikipédia en Français
Milan (ville) — Milan Pour les articles homonymes, voir Milan (homonymie) et Milano (homonymie). Milan Piazza del Duomo … Wikipédia en Français
Milano — Milan Pour les articles homonymes, voir Milan (homonymie) et Milano (homonymie). Milan Piazza del Duomo … Wikipédia en Français
Osso buco — Lieu d origine Milan Place dans le service plat principal Température de service chaude … Wikipédia en Français
Osso-buco — Osso buco … Wikipédia en Français
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Portail de la Lombardie
