Patisserie, Pâtes

Patisserie, Pâtes

Pâte (pâtisserie)

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Une pâte est une préparation alimentaire à base de farine délayée dans un liquide, destinée à la cuisson. Elle sert de base à de nombreuses préparations culinaires, salées (pâté en croute), sucrées (gâteau) ou neutre (pain). Faite de farine et de liquide (eau, lait...), éventuellement de matières grasses, d'œuf, elle peut être levée ou non.

Sommaire

Pâte friable

Pâte feuilletée

Il y a 3 méthodes de préparation la méthode simple, inversée et rapide.

Pâte cuite

La pâte à choux

Pâtes levées ou pâtes pétries

Pâtes levées feuilletées

Pâtes battues

Autres

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