Apicius (gastronome)
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Apicius
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Apicius est le nom de plusieurs gastronomes romains. Ils furent trois à porter ce nom et tous les trois passèrent à la postérité par leur gloutonnerie ou bien leur suprême raffinement dans l'art gastronomique :
En plus Apicius est le titre de deux livres de cuisine romains :
- De re coquinaria d’Apicius ou l’Art culinaire d’Apicius , compilation de recettes du IVe siècle.
- Apici excerpta (« Extraits d'Apicius »), petite collection de recettes attribuée à Vinidarius
- Apicius est le nom d'un restaurant dans le 8ème arrondissement de Paris, au 20 rue d'Artois, dont le chef Jean-Pierre Vigato propose une cuisine inventive , riche de saveurs et de sens : langoustines à la tempura, sabayon de cèpes à la truffe blanche, tête de veau et cervelles ravigotées, foie gras poêlé en aigre-doux aux radis noirs confits etc... Jean-Pierre Vigato affirme reprendre la devise d'Apicius lui-même « Faire plaisir, donner du bonheur » .
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Apicius (gastronome) de Wikipédia en français (auteurs)
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