Liste des spécialités régionales de pâtisserie et de viennoiserie

Liste des spécialités régionales de pâtisserie et de viennoiserie

Liste des spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert

Sommaire

Alsace

Bas-Rhin

Haut-Rhin

Aquitaine

Dordogne

Gironde

Landes

Lot-et-Garonne

Pyrénées-Atlantiques

Auvergne

Allier

Cantal

Haute-Loire

Puy-de-Dôme

Basse-Normandie

Calvados

Manche

Orne

Bourgogne

Côte-d'Or

Nièvre

Saône-et-Loire

La gouèrre Les matafaim Les corniottes

Yonne

Bretagne

Côtes-d'Armor

Finistère

  • Biscuiteries : les Biscuits de Saint-Guénolé, les petits biscuits au beurre de Quimper, de Fouesnant, les galettes de Pont-Aven, de Pleyben
  • Crêperie : les crêpes dentelles de Quimper, les crêpes douces au froment et au beurre
  • Pâtisseries : le farz breton aux pruneaux, les galettes de blé noir, le gâteau de riz bigouden au four du boulanger, le kouign amann de Douarnenez, le kouign ened bigouden, le yod kerc'h (bouillie d'avoine sautée au beurre)

Ille-et-Vilaine

Morbihan

Centre

Cher

Biscuiterie : Le croquet de Chârost, biscuit aux amandes entières, sec, croquant, friable, préparé selon une recette remontant à 1848.

Eure-et-Loir

Indre

Les poires tapées

Indre-et-Loire

  • Pâtisserie : la tarte aux pommes et confiture de vin de Chinon

Loir-et-Cher

  • pâtisserie : la tarte tatin

Loiret

  • Pâtisserie : les croquignoles, le gâteau de Pithiviers
  • Bonbon : les Praslines de Mazet, les praslines de Montargis

Champagne-Ardenne

  • Desserts : la semoule à la champenoise

Ardennes

Aube

Haute-Marne

  • Biscuiterie : les Caisses de Wassy

Marne

Corse

Corse-du-Sud

  • Fenuchjettu d'Ajaccio

Haute-Corse

Franche-Comté

Doubs

  • Pâtisseries : la griotte bisontine
  • Biscuiterie : la galette de goumeau

Haute-Saône

Jura

Territoire de Belfort

Haute-Normandie

Eure

Seine-Maritime

Île-de-France

Essonne

Hauts-de-Seine

Paris

Seine-et-Marne

  • Biscuiteries : les macarons fondants de Réau
  • Dessert : Le Fontainebleau

Seine-Saint-Denis

Val-de-Marne

Val-d'Oise

Yvelines

Languedoc-Roussillon

  • Pâtisseries : le rousquille, les Tourons, la fouace de gratillons sucrés, les gimblettes d'Albi, Le pastis du Quercy

Aude

Gard

Hérault

Lozère

La flaune

Pyrénées-Orientales

Limousin

Corrèze

Creuse

Haute-Vienne

Lorraine

  • Pâtisseries : la Tarte aux mirabelles

Meurthe-et-Moselle

Meuse

Moselle

Vosges

Midi-Pyrénées

Ariège

Les gimblettes d'Albi

Aveyron

gateau a la broche

Gers

Haute-Garonne

Hautes-Pyrénées

  • Pâtisserie : le gâteau à la broche de Bigorre, la tourte de Bagnères, les merveilles, le milhas ("eth milhas": dessert paysan constitué d'une pâte compacte faite de lait, oeuf, sucre, fleur d'oranger et de farine de maïs et de froment, découpée en lanières, lesquelles sont frites àla poêle et saupoudrées de sucre), les crespères (grosses crêpes parfumées à la fleur d'oranger)
  • Entremets : la crème paysanne ("era crèma deth país")
  • Miels : le miel de montagne, le miel mille fleurs
  • Confiserie : les berlingots de Cauterets
  • Chocolats : la châtaigne de Bigorre et les flocons de Bigorre

Lot

  • Pâtisserie : le Pastis

Tarn-et-Garonne

Tarn

Nord-Pas-de-Calais

Nord

Pas-de-Calais

Pays de la Loire

Loire-Atlantique

  • Patisserie : Gâteau Nantais
 Biscuit : petit LU Nantais

Maine-et-Loire

  • Pâtisseries : les galettes angevines

Mayenne

  • Confitures : la confiture de Pommé

Sarthe

les petits sablés de sablés sur sarthe

Vendée

Picardie

Aisne

Oise

Somme

Poitou-Charentes

  • Pâtisseries : le Broyé du poitou, le Tourteau fromagé

Charente-Maritime

  • La galette charentaise
  • le tourteau fromager

Charente

Deux-Sèvres

Vienne

Provence-Alpes-Côte d'Azur

  • Glaces : le nougat glacé provençal
  • Patisseries : la Pompe à huile

Alpes-de-Haute-Provence

Alpes-Maritimes

Bouches-du-Rhône

Hautes-Alpes

Var

  • Pâtisseries : La tarte Tropézienne

Vaucluse

Rhône-Alpes

Ain

Galette de Pérouges

Ardèche

Drôme

Isère

Loire

  • Pâtisseries : le boudin au chocolat, les bugnes

Rhône

Savoie

D.O.M

  • Pâtisseries : le Mont-Blanc, la tarte renversée des îles
  • Glaces : la glace des Antilles

Guadeloupe

  • Pâtisseries : le Gâteau fouetté

Guyane

  • Pâtisseries : le Sispa

Martinique

Réunion

T.O.M.

Polynésie française

Tahiti

  • Desserts : Les Bananes et patates douces en feuilles de bananier, la Pastèque en gelée
Foodlogo2.svg Spécialités régionales
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