La Maquée
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Maquée
| La Maquée |
| (pas de photo) |
| Pays d’origine |
Belgique |
| Région, ville |
Brabant |
| Lait de |
vache |
modifier  |
La maquée est un fromage belge à pâte fraîche, fait avec du lait de vache fabriqué à partir du lait entier ou écrémé. Sa teneur en matière grasse s'élève à 40% pour le lait entier et 0% pour le lait écrémé. Ce caillé présente une belle couleur blanc cassé.
Le lait est emprésuré. Une fois le caillage terminé, le caillé est déposé à l'ancienne dans un tamis pour en extraire le petit-lait. Une fois égoutté, le caillé est prêt à être dégusté. On peut le manger salé ou sucré selon les goûts.
Ce fromage blanc maigre et frais dont le caillé est égoutté dans des paniers est produit partout en Belgique, en Flandre comme en Wallonie.
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