Jambon Pata Negra
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Pata negra
Le Pata negra ou jambon de bellota (en espagnol bellota signifiant gland) est un jambon cru, d'appellation d'origine contrôlée exclusif de l'Espagne, faisant partie des jambons ibériques.
Pata negra signifie littéralement « sabot noir », ce jambon étant obtenu à partir de cochons ibériques nourris principalement de glands qui lui confèrent une saveur particlulière.
Les jambons Pata negra les plus fameux sont ceux de Jabugo (Huelva), Extremadura et Guijuelo (Salamanque).
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