Ezkaratz

L'ezkaratze est la pièce de travail centrale de la maison basque traditionnelle.

La large porte d'entrée à 3 vantaux ouvre sur cette pièce, originellement en terre battue, qui donne l'accès aux pièces d'habitation comme d'exploitation. Elle permet l'entrée d'une charrette de foin que l'on pourra décharger à l'abri de la pluie. Dispensant de couloir, elle permet de se rendre à la cuisine, aux chambres (généralement au sud), à l'étable au fond ou au nord. Sur un côté, un escalier, auquel elle doit probablement son nom, donne accès au fenil.

L'ezkaratze se retrouve dans les maisons de Chalosse sous le nom de sòu 'sol'. Dans les maisons des Landes de Gascogne, cette pièce évolue en "grande cuisine" (séjour) ouvert sur l'auvent et desservant de la même façon les autres pièces.

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