Degre Baume
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Degré Baumé
Le degré Baumé est une unité de mesure indirecte de concentration, via la densité, inventée par Antoine Baumé. On le note par °B, °Be ou °Bé.
À 20°C, la correspondance entre la densité et les degrés Baumé est la suivante :
- pour les liquides plus lourds que l'eau (densité > 1) : d = 145 ÷ (145 - B°) ;
- pour les liquides plus légers que l'eau (densité < 1) : d = 140 ÷ (B° + 130).
Par exemple l’acide sulfurique concentré à 66°Bé contient 94% d’acide.
En cuisine, on l’utilise pour mesurer la concentration en sucre d’un sirop, à l'aide d'un aréomètre.
| °Bé |
masse de sucre par litre |
| 1 |
110g |
| 10 |
350g |
| 20 |
800g |
Voir aussi
formule
°Bé= a-(b/masse volumique)
Portail de la physique
Catégories : Unité non-SI | Vinification
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