- Cube de glace
-
Glaçon
Les glaçons prennent forme dans leur matrice, le « bac à glaçons » sous l’action du froid
Un glaçon ou cube de glace (qc de fréq.) est généralement un petit cube de glace. Les glaçons sont principalement utilisés pour refroidir les boissons.
Sommaire
Histoire
Le premier bac à glaçon commercialisé, fut breveté en 1932 et produit par la General Appliances Mfg. Company.
Fabrication
Les glaçons domestiques se réalisent en plaçant un bac à glaçons dans un congélateur. Sous l’action du froid l'eau gèle dans le bac, et il suffit alors de démouler les glaçons.
Il existe aujourd'hui des machines destinées spécifiquement à produire des glaçons. Elles sont principalement utilisées dans les applications industrielles ainsi que dans les bars et restaurants. Le processus de fabrication des glaçons, par ajout successif de fines couches de glace, rend ceux-ci translucides, ce qui peut les rendre esthétiquement préférables aux glaçons fabriqués de manière classique.
Fonte
Les propriétés physiques de l'eau font qu'elle est l'une des seules matières qui se dilate en gelant. Ainsi, le volume occupé par un glaçon est plus grand que le volume de la même quantité d'eau à l'état liquide. De la sorte, un verre entièrement rempli contenant un glaçon dont le sommet se situe au-dessus du bord du verre ne débordera pas au terme de la fonte du glaçon.
Certains consommateurs, s'ils apprécient l'effet réfrigérant du glaçon sur leur boisson, n'apprécient pas qu'en fondant les glaçons altèrent le goût de celle-ci, par dilution. Il existe dès lors des glaçons de plastique contenant une matière réfrigérante, permettant de concilier le souhait de refroidissement de la boisson sans la dilution de celle-ci.
Voir aussi
Catégories : Boisson | Eau à l'état solide | Réfrigération
Wikimedia Foundation. 2010.
