Brème commune

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Brème
Brème
Classification
Règne	Animalia
Embranchement	Chordata
Sous-embr.	Vertebrata
Super-classe	Osteichthyes
Classe	Actinopterygii
Sous-classe	Neopterygii
Infra-classe	Teleostei
Super-ordre	Ostariophysi
Ordre	Cypriniformes
Super-famille	Cyprinoidea
Famille	Cyprinidae
Genre	Abramis
Nom binominal
Abramis brama (Linnaeus, 1758)
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La Brème commune est un poisson qui vit dans les eaux douces, lentes et profondes en Europe.

Origine du nom

Du francique brahsima^{[réf. nécessaire]}.

Description

La Brème commune a la forme caractéristique d'un plateau plat argenté. Elle mesure de 30 à 50 cm pour un poids de 2 à 4 kg, de couleur vert bronze, avec des flancs gris et un ventre blanc.

Habitat

Dans les eaux calmes au fonds vaseux et limoneux, des cours d'eaux larges et lents, dans les lacs et les étangs.

Mode de vie

Poisson grégaire (qui vit en groupe).

Alimentation

Petits mollusques, larves d'insectes, vers, et débris de végétaux, c'est un poisson fouilleur à la bouche protactile.

Reproduction

En mai et juin dans une eau à 17°C, chaque femelle pond entre 50 000 et 60 000 œufs. Il arrive que la breme s'hybride avec le gardon. Hybridation du gardon et de la brème, nombre de rayons sur la nageoire anale: brème 23 à 29; gardon 8 à 12; hybride 14 à 19^{[réf. nécessaire]}.

Brème commune

Intérêt halieutique

Intérêt halieutique professionnel et de subsistance

Poisson d'intérêt économique vivrier dans bons nombres de pays européens (Autriche, Pologne, Pays de l'Est, etc...).

Intérêt halieutique de loisir

Intérêt culinaire

Depuis quelques décennies, dans les pays ayant perdus une partie de leur savoir-faire culinaire et tournés vers une alimentation industrialisée, la brême possède un intérêt gastronomique limité.
À contrario, d'autres pays la considèrent comme nourriture potentielle ou elle est largement représenté dans la gastronomie locale.

Autres noms communs

• grande brème
• brame
• plateau
• plaquette

Référence

• Référence ITIS : Abramis brama (Linnaeus, 1758) (fr) (+ version anglaise (en))
• Référence DORIS : espèce Abramis brama (fr)
• Référence Catalogue of Life : Abramis brama (Linnaeus, 1758) (en)
• Référence Fauna Europaea : Abramis brama (en)
• Référence NCBI : Abramis brama (en)
• Référence Animal Diversity Web : Abramis brama (en)
• Référence FishBase : espèce Abramis brama (Linnaeus, 1758) (en) (+ traduction (fr)) (+ noms vernaculaires 1 & 2)

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