Rè gān miàn
- Rè gān miàn
-
Rè gān miàn (pot à droite), dans un petit déjeuner de Wuhan
Le Rè gān miàn (chinois simplifié : 热干面, littéralement, nouilles sèches et chaudes) est un plat de la cuisine ècài (鄂菜) province de Hubei, inspiré par le Dàndàn miàn du Sichuan.
Contrairement au dàndàn miàn qui est servi en soupe, le Rè gān miàn est servit, comme son nom l'indique, sec.
Il est souvent servi dans des petit bol jetable en carton, dans des petites échoppes de Wuhan et plus généralement dans toute la province de Hubei.
Il contient des nouilles de farine de blé, une sauce pimentée aux haricots noirs, de la sauce sésame (proche de la tahina), et de la coriandre fraiche, ajoutée au dernier moment. On y ajoute assez souvent du vinaigre de riz.
Voir aussi
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Rè gān miàn de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Re gan mian — is a typical breakfast fare of Wuhan, the capital of the Hubei province in central China. It is made of hand pulled, wheat based noodles over which a mixture of soy sauce, sesame paste, pickled vegetables, chopped garlic chives, and rice vinegar… … Wikipedia
Mian (disambiguation) — Mian may refer to: In people: Given name Mian Muhammad Bakhsh, a Sufi saint and a Pahari poet Mian Hayaud Din, Major General, and a government official in the early years of Pakistan s existence Mian Iftikharuddin, a Pakistani leftist leader Mian … Wikipedia
Dàndàn miàn — nouilles dàndàn Les Dàndàn miàn (担担面, chinois traditionnel : 擔擔麵) sont une spécialité culinaire chinoise de Chengdu dans la province du Sichuan. Il contient : de l huile de piment rouge (红辣椒油), de la sauce sésame (proche de la tahina),… … Wikipédia en Français
Cu mian — Traditional Chinese 粗麵 Simplified Chinese 粗面 … Wikipedia
Chinese noodles — Misua noodle making in Lukang, Taiwan Noodles are an essential ingredient and staple in Chinese cuisine. There is a great variety of Chinese noodles, which vary according to their region of production, ingredients, shape or width, and manner of… … Wikipedia
Wuhan — For the brand of cymbal, see Wuhan cymbals. Wuhan 武汉 Sub provincial city 武汉市 … Wikipedia
Rice vermicelli — Strands of bihon vermicelli Chinese name Chinese 米粉 … Wikipedia
Dan dan noodles — Served in a Sichuan restaurant in Shanghai with the traditional red chili oil sauce, pork, and scallions Traditional Chinese … Wikipedia
Fideos chinos — Sopa Wonton de Fideos en Boston. En la cocina china se incluyen diferentes tipos de fideos, denominados miàn (麪/麵 面); a menudo transliterados como mien o mein . Miàn (麪) se refiere a los fideos elaborados con harina de trigo mientras que fěn (粉)… … Wikipedia Español
Misua — Fried misua noodles Traditional Chinese 麵線 Simplified Chinese … Wikipedia
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Portail de la Chine
