Porc de Miélan

Le porc de Miélan était un porc charcutier produit dans le Gers, dans la région de Miélan jusque vers la fin des années 1950.

Il était obtenu par croisement du porc gascon avec la race Yorkshire Large White. Ces métis ont beaucoup de ressemblance avec le porc de Cazères. Ils se distinguent par leur rusticité et leur précocité.

Leur aspect général est massif, mais harmonieux, la taille au-dessus de la moyenne, la tête moyennement longue, le profil légèrement concave, presque droit, les oreilles larges, tombantes en avant, jamais dressées, le front large et plat, le tronc cylindrique, le dos long, le rein large et horizontal, les côtes rondes et relevées, les quartiers bien en chair, les épaules bien d’aplomb, la peau blanche avec parfois des taches grises, les soies blanches, fines, courtes et rares.

Le porc de Miélan a une remarquable aptitude à l’engraissement. La viande est fine et savoureuse, le lard ferme. Les jeunes truies sont livrées à la reproduction dès l’âge de 6 à 7 mois. A cet âge, les porcelets pèsent 35 à 50 kg. Les sujets d’élite atteignent, à 4 mois , 60 à 80 kilos, à 8 mois, 130 à 150 kilos, à 12 mois, 250 à 300 kilos, à 15 mois, 330 à 380 kilos. De 7 à 8 mois, les sujets sont prêts pour la charcuterie. Cette race est très prolifique : on voit des truies dont les portées sont de 15 à 16 gorets.

Certaines truies sont d’une prolificité vraiment extraordinaire. On a vu une truie ayant quatorze mamelles et dont les portées étaient, en moyenne, de 13 à 14 gorets. Une autre en a donnée jusqu’à 19, une autre encore jusqu’à 20 gorets, tous bien vivants. Enfin une truie a mis bas 27 gorets en 13 mois. La truie de Miélan a une forte aptitude laitière, c’est une très bonne nourrice.

Le rendement du porc de Miélan atteint normalement 82 à 85 % et parfois même dépasse ce chiffre avec pour un porc de 200 kilos : 178 kg 160 de viande nette dont 37 kg 150 de jambon, 18 kg de poitrine 29 kg 200 d'épaules et 37 kg 530 d'échine en palette

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• porc
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