Parfait (dessert)

Parfait (dessert)
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Un parfait.

Un parfait est un dessert glacé sans cuisson à base de crème fraîche et d'œufs et d'un élément donnant le parfum (alcool, purée de fruits frais ou secs, vanille...).

La base donnant le parfum est associée à l'appareil liant fait de crème et de jaune d'oeuf. Les blancs d'œufs battus en neige sont ensuite incorporés pour alléger la texture. L'ensemble est enfin glacé.

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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Parfait (dessert) de Wikipédia en français (auteurs)

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  • parfait — [pär fā′] n. [Fr, lit., perfect] 1. a dessert made of rich cream, eggs, syrup, etc. frozen together and served in a tall, slender, short stemmed glass 2. a dessert of layers of ice cream, crushed fruit, etc. in such a glass …   English World dictionary

  • parfait — (n.) kind of frozen dessert, 1894, French, lit. perfect (see PERFECT (Cf. perfect) (adj.)) …   Etymology dictionary

  • parfait — noun a) Short for French parfait (parfait glacée), an iced dessert made with egg yolks, sugar, cream, and flavouring (usually fruit), sometimes with the addition of a liqueur. b) Short for American parfait, a layered dessert often consisting of… …   Wiktionary

  • parfait — [ pα:feɪ] noun 1》 a rich cold dessert made with whipped cream, eggs, and fruit. 2》 a dessert consisting of layers of ice cream, meringue, and fruit, served in a tall glass. Origin from Fr. parfait, lit. perfect …   English new terms dictionary

  • parfait — /pahr fay /, n. 1. a dessert of ice cream and fruit or ice cream and syrup in alternate layers, often topped with whipped cream and served in a tall, narrow, short stemmed glass. 2. any frozen dessert in which fruit, nuts, etc., have been folded… …   Universalium

  • parfait — pÉ‘r feɪ /pɑː n. dessert made from custard or whipped cream containing fruit and/or nuts; ice cream dessert with fruit and syrup (French) …   English contemporary dictionary

  • parfait — par•fait [[t]pɑrˈfeɪ[/t]] n. 1) coo a dessert of layered ice cream, fruit, or syrup, and whipped cream 2) coo a frozen dessert of flavored whipped cream or custard • Etymology: 1890–95; < F: lit., perfect < L perfectus. See perfect …   From formal English to slang

  • parfait — noun Etymology: French, literally, something perfect, from parfait perfect, from Latin perfectus Date: 1894 1. a flavored custard containing whipped cream and syrup frozen without stirring 2. a cold dessert made of layers of fruit, syrup, ice… …   New Collegiate Dictionary

  • parfait — /paˈfeɪ / (say pah fay) noun a dessert, served in a tall glass, made from layers of ice cream, fruit, jelly, syrup, nuts, etc. {French: literally, perfect} …  

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