- Laurent Bourcier
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Laurent Bourcier, né le 7 juillet 1965 à Pontoise (France). Issu d'une famille d'artisans (compagnon charpentier, serrurier et métallier).
- Épouse la profession de Pâtissier en 1981.
- Apprentissage au LEP Boulangerie Pâtisserie de Rouen.
- Académie Culinaire de France.
- Académie Nationale de cuisine.
- Amis de Curnonsky
- Compagnon du tour de France (Restes fideles au Devoir)
- Confrerie du Canele de Bordeaux.
- Euro-Toques
- Euro-Gastronomie
- Ice International Sculptur Association.
- International Club Toques Blanches.
- Ordre Culinaire international.
- Toques Blanches Monde.
- Médaille d'or de la Confédération Nationale de la Pâtisserie
- Médaille d'or SERBOTEL
- Trophée d'or de la gourmandise
- Coupe du Kremlin 2007.
- Nomme par la Presse ecrite Russe, chef de l'annee 2009.
- Membre de nombreux jurys culinaires internationaux (France, Japon, Russie, Ukraine...)
Participe activement au développement de la Pâtisserie Française à travers le monde (Japon, Russie).
Historien du compagnonnage et de celui des Compagnons boulangers en particulier, reconnu dans le milieu, il a donné à ce sujet plusieurs conférences en France et au Japon.
Par la qualité de ses travaux, en particulier de ses pièces montées, il est considéré actuellement à Moscou, où il exerce sa profession de pâtissier, comme le premier disciple d'Antonin Carême en Russie.
En 2007, plus de 40 de ses œuvres en sucre et pastillage ont été exposées au Château de Tsarissino à Moscou (reconstitution d'un buffet de prestige fin XVIIIe, époque de Catherine II).
Participe activement a la création du premier centre d'apprentissage en pâtisserie française en Russie.
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