Khach (mets)

Khach (mets)
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Du khash

Le khach ou khash (en arménien Խաշ, en géorgien ხაში) est un mets traditionnel en Arménie et en Géorgie. Préparé à base de jarrets, de queues de veau et parfois de tripes de bœuf ou de veau[1], il était consommé jadis par les pauvres gens bien qu'il soit riche en nutriments.

Les Géorgiens y ajoutent de l'ail et le mangent « le lendemain matin de fêtes bien arrosées »[2].

Étymologie

Le mot « khash » vient de l'arménien khashel, verbe qui signifie « bouillir ».

Article connexe

Notes et références

  1. « Arménie : Une soupe de gros sabots », 10 février 2010. Consulté le 10 février 2010.
  2. Henri Dorion et Arkadi Tcherkassov, Le russionnaire: petite encyclopédie de toutes les Russies, Multimondes, Sainte-Foy, 2001, 404 p. (ISBN 2-89544-010-7), p. 132.

Wikimedia Foundation. 2010.

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