Khach (mets)
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Khach.
Le khach ou khash (en arménien Խաշ, en géorgien ხაში) est un mets traditionnel en Arménie et en Géorgie. Préparé à base de jarrets, de queues de veau et parfois de tripes de bœuf ou de veau[1], il était consommé jadis par les pauvres gens bien qu'il soit riche en nutriments.
Les Géorgiens y ajoutent de l'ail et le mangent « le lendemain matin de fêtes bien arrosées »[2].
Étymologie
Le mot « khash » vient de l'arménien khashel, verbe qui signifie « bouillir ».
Article connexe
Notes et références
Catégories :
- Gastronomie arménienne
- Gastronomie géorgienne
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2010.
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