Une espuma (écume en catalan) est un nom inventé par le cuisinier Ferran Adrià, pratiquant la cuisine moléculaire, pour la mousse préparée à l’aide d’un siphon qui injecte de l'air (ou un autre gaz) dans une préparation.
Portail de l’alimentation et de la gastronomieWikimedia Foundation. 2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Espuma de Wikipédia en français (auteurs)
Espuma — Saltar a navegación, búsqueda Espuma de jabón … Wikipedia Español
espuma — sustantivo femenino 1. (no contable) Conjunto de burbujas que se forman en la superficie de un líquido: la espuma del jabón. La espuma de las olas bañaba la orilla. 2. (no contable) Parte del jugo y las impurezas que flota al cocer ciertas sus… … Diccionario Salamanca de la Lengua Española
espuma — (Del lat. spuma). 1. f. Conjunto de burbujas que se forman en la superficie de los líquidos, y se adhieren entre sí con más o menos consistencia. 2. Parte del jugo y de las impurezas que sobrenadan formando burbujas al cocer ciertas sustancias.… … Diccionario de la lengua española
espuma — Para designar el plato de consistencia esponjosa preparado con claras de huevo y otros ingredientes, se recomienda usar en español el término espuma, calco del francés mousse: «Como postre, espuma de chocolate con fresas de temporada» (País… … Diccionario panhispánico de dudas
espuma — s. f. 1. Conjunto de bolhas esbranquiçadas produzidas na superfície de um líquido que se agitou, dissolveu, ferveu ou fermentou, ou formadas pelo contato da água com o sabão ou com um detergente. = ESCUMA 2. Saliva escumosa. 3. Espécie de… … Dicionário da Língua Portuguesa
espuma — (Del lat. spuma.) ► sustantivo femenino 1 Conjunto de burbujas que se forman en la superficie de un líquido: ■ al servir la cerveza se forma espuma. SINÓNIMO burbujeo 2 Parte del jugo o de las impurezas que ciertas sustancias desprenden cuando se … Enciclopedia Universal
Espuma — Eine Espuma (spanisch für Schaum ) ist eine kulinarische Zubereitungsmethode, bei der eine flüssige Speise mittels einer mit Lachgas gefüllten Sahnekapsel in einem Sahnesiphon aufgeschäumt wird. Diese Technik wurde von dem spanischen Starkoch… … Deutsch Wikipedia
espuma — {{＃}}{{LM E16329}}{{〓}} {{SynE16757}} {{［}}espuma{{］}} ‹es·pu·ma› {{《}}▍ s.f.{{》}} {{＜}}1{{＞}} Conjunto de burbujas que se forman en la superficie de los líquidos: • la espuma del mar.{{○}} {{＜}}2{{＞}} Producto cosmético con consistencia… … Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos
espuma — s f 1 Conjunto apretado y abundante de burbujas que se forma en la superficie de los líquidos al calentarlos, agitarlos, o por efecto de ciertos agentes físicos o químicos:la espuma del mar, chocolate con espuma, la espuma del jabón 2 Echar… … Español en México
Espuma — Infobox Album Name = Espuma Type = studio Artist = Tristeza Released = 2003 Recorded = 2001 2003 Genre = Post rock Length = Label = Gravity Records Producer = Reviews = Last album = This album = Next album = Espuma is an album by Tristeza. It was … Wikipedia
espuma — (f) (Intermedio) capa de burbujas que se forma en la superficie de un líquido Ejemplos: Le encanta el chocolate con mucha espuma encima. Este tipo de jabón no hace espuma. Sinónimos: burbujeo … Español Extremo Basic and Intermediate
