Clos des Menuts

Clos des Menuts est une propriété viticole de 25 hectares située à Saint Émilion en Gironde, bénéficiaire de l' Appellation d'Origine Contrôlée Saint-Émilion Grand Cru.

Histoire du Clos des Menuts

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Dans les années 1950, le Clos des Menuts ne comptait qu'un seul hectare. Aujourd'hui, il s’étend sur 25 hectares proches des remparts de Saint-Émilion, pour l'essentiel à l'ouest de la commune. Situé au cœur même de Saint Emilion, le Clos des Menuts possède des caves médiévales monolithes à température constante de 12°. Ainsi, en 1997, il a bénéficié en précurseur de vendanges manuelles en cagette qui seront plus tard appliquées à toutes les exploitations. La culture raisonnée a été généralisée en 2001 à l'ensemble du Clos des Menuts et commence à l'être sur les autres propriétés.

Une vinification traditionnelle

La vendange est manuelle. Une table de tri permet de sélectionner les meilleurs raisins. Après égrappage la vendange fermente 3 semaines en cuves thermorégulées. Le vin est ensuite élevé de 12 à 18 mois (suivant les millésimes) en fûts de chêne merrain, dans de vastes caves médiévales creusées dans le roc.

Cépages

85% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc.

Lien externe

• (fr) Site officiel de Maison Rivière

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