Tireuse (bière)
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Tireuse à bière
Une tireuse à bière est un dispositif permettant de pomper, à l'origine manuellement, de la bière d'un fût ou d'un conteneur situé sous le comptoir ou dans la cave d'un bar. Son invention par le mécanicien et inventeur anglais Joseph Bramah, à qui l'on doit également la presse hydraulique, remonte à 1797.
Dispositif technique
Le terme « tireuse à bière » désigne la pompe elle-même, normalement actionnée manuellement ou parfois, par des systèmes électriques ou au dioxyde de carbone. Le dioxyde de carbone contenu dans une bonbonne permet de mettre le fût sous pression, la bière s'échappe alors du fût par l'ouverture et remonte vers la tireuse.
Elle passe alors dans le système de refroidissement, qui comporte principalement un compresseur refroidissant de l'eau (entre 10 et 50 litres selon la taille de la tireuse). La bière ressort ensuite rafraîchie pour descendre directement dans le verre.
Bibliographie
- Ian McNeil, Joseph Bramah : a century of invention, 1749-1851, London : Newton Abbot, 1968 (OCLC 82084055)
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