- SLIM-data® : la méthode du Dr Yann ROUGIER
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SLIM-data
La méthode SLIM-data est une méthode d'amincissement mise au point par le docteur Yann Rougier après 25 années de recherche en nutrition.
L’objectif de la méthode est de combattre le surpoids en agissant sur l’« indice SLIM-data » global des repas pour parvenir au rééquilibrage du métabolisme digestif. Cette méthode n’est pas restrictive en quantité, elle favorise la consommation de certains aliments plutôt que d’autres suivant les phases du programme.
Sommaire
Principe
Le principe de la méthode SLIM-data consiste à attribuer à chaque aliment un indice, identifié dans le cadre de la méthode par une couleur, puis de composer un repas (soit trois unités alimentaires) à l'indice global le plus favorable à la minceur.
L’indice
Dans la méthode SLIM-data, chaque aliment est identifié par un indice (compris entre 0 et 100). Cet indice représente le pouvoir stockage graisseux de cet aliment. Il peut être simplement calculé pour un aliment, un plat ou un repas complet. Plus l’indice est bas, plus il est favorable à un amincissement :
- Un indice compris entre 0 et 35 représente une faible force de stockage : c’est la zone verte
- Un indice compris entre 35 et 55 représente une force de stockage moyenne : c’est la zone orange
- Un indice compris entre 55 et 80 représente une forte force de stockage : c’est la zone rouge
Les aliments appartenant à la zone verte peuvent être consommés sans modération. Les aliments appartenant à la zone orange peuvent être consommés dès le début de la méthode, mais en prenant soin de les associer avec des aliments de la zone verte. Les aliments de la zone rouge pourront être consommés à partir de la 2e phase de la méthode, là aussi en association avec des aliments de la zone verte.
Il existe une 4e zone, la zone violette, qui représente les aliments ayant un très fort indice SLIM-data. Leur consommation peut se faire un fois par mois.
Les unités alimentaires
Dans la méthode SLIM-data, c’est l’unité de base. Elle peut prendre plusieurs formes, de la plus simple à la plus élaborée.
1er niveau
L’unité alimentaire est un aliment nature : une carotte, un steak, une pomme... On le définit par son SLIM- data®, c’est-à-dire sa couleur dans le cadre de la méthode : vert, orange ou rouge.
2e niveau
L'unité alimentaire peut être un aliment assaisonné : il faut alors calculer l’impact de l’assaisonnement sur celui de l’aliment. Un assaisonnement raisonnable fait peu varier l’indice initial.
3e niveau
L’unité alimentaire est un plat cuisiné. Les éléments qui entrent en jeu sont beaucoup plus nombreux. Le calcul du SLIM-data global peut être plus difficile. Tout va dépendre de la quantité de matières grasses, du mode et de la longueur de la cuisson, de la façon dont les légumes sont utilisés (entiers ou mixés).
Déroulement de la cure
La méthode se compose de trois phases. Les unités alimentaires permettent d’identifier le nombre d’aliments, natures, assaisonnés ou cuisinés, pouvant être associés à chaque étape.
Phase 1 : « Rééducation des Organes-Minceur »
Dans cette phase, chaque repas est constitué de 3 unités alimentaires - trois unités dans la zone verte ou deux unités dans la zone verte et une dans la zone orange. Une unité alimentaire contient obligatoirement une source de protéine (p). La durée de cette phase est de 3 à 4 semaines.
Phase 2 : « Reconnexion du Centre de la Satiété »
Dans cette phase, il existe deux options :
- Continuer l’association des unités alimentaires comme dans la phase 1 ;
- Composer des menus avec deux unités alimentaires de la zone orange et une de la zone verte.
Il est alors autorisé d’ajouter, deux fois par semaine, mais sur deux jours non consécutifs, une unité alimentaire verte, orange et rouge. Une unité alimentaire contient obligatoirement une source de protéine (p). La durée de cette phase varie de 3 à 4 semaines.
Phase 3 : « Réveil de la Mémoire-Minceur »
Cette phase préconise de suivre les menus de la phase 1 ou 2 (au choix) et d’y ajouter, deux fois par semaine, mais sur deux jours non consécutifs, un repas comprenant une unité alimentaire de la zone verte et deux de la zone rouge. Cette phase ne présente pas de limitation de durée.
Bibliographie
- Voulez-vous maigrir avec moi ? La méthode SLIM-data, éditions Albin Michel, 2007
- Prévenir et vaincre le surpoids en famille, éditions Albin Michel, 2008
- Le régime SLIM-data en 120 recettes, avec Marie Borel, éditions Albin Michel, 2009
Catégorie : Régime alimentaire diététique
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