Rendang
- Rendang
-
Le rendang est un plat originaire du pays Minangkabau en Indonésie et qui est maintenant consommé à travers tout le pays et en Malaisie.
Le rendang est généralement fait de bœuf ou parfois de poulet, de mouton, de buffle d'eau, de canard ou encore à base de légumes ou de fruits comme le fruit du jacquier ou le manioc. Cette base est lentement cuite dans du lait de coco avec des épices pendant plusieurs heures, le temps que le liquide s'évapore et que la viande ait absorbé les condiments. Parmi les épices utilisées, il peut y avoir le gingembre, le galanga, le curcuma, la citronnelle et le piment. Si la viande est du poulet ou du canard, du tamarin peut être utilisé.
Il y a deux sortes de rendang, le sec et l'humide. Le sec est conservé entre 3 et 4 mois pour les grandes occasions. L'humide, aussi appelé kalio, est consommé dans le mois suivant sa préparation.
Le rendang est généralement servi avec du riz mais, en Malaisie, on peut le trouver accompagné de ketupat (gâteau de riz compressé) ou de lemang (riz gluant cuit sur du bambou).
Catégories :
- Gastronomie indonésienne
- Gastronomie malaisienne
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Rendang de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Rendang — is a dish which originated from the Minangkabau ethnic group of Indonesia,cite book |last =Owen first =Sri authorlink = coauthors = title =The Rice Book publisher =Doubleday date =1993 location = pages = url = doi = id = isbn =0711222606 ] and is … Wikipedia
Rendang — Saltar a navegación, búsqueda Rendang (con cordero servido en un plato … Wikipedia Español
Rendang — aus Lammfleisch Rendang als vollständige Gerichtsvariante R … Deutsch Wikipedia
rendang — /ˈrɛndæŋ/ (say rendang) adjective (placed after the noun) (in Asian cookery) designating a meat curry with coconut and spices: beef rendang. {Malay} …
Kalio — Rendang Rendang Le rendang est un plat originaire du pays Minangkabau en Indonésie et qui est maintenant consommé à travers tout le pays et en Malaisie. Le rendang est généralement fait de bœuf ou parfois de poulet, de mouton, de buffle d eau, de … Wikipédia en Français
Indonesian cuisine — See also: List of Indonesian dishes Example of Indonesian Sundanese meal; roasted fish, nasi timbel (rice wrapped in banana leaf), fried chicken, sambal, fried tempeh and tofu, and sayur asem; the bowl of water with lime is kobokan … Wikipedia
Padang food — The array of the dishes of Nasi Kapau, Minangkabau Bukittinggi cuisine. Padang food is the cuisine of the Minangkabau people of West Sumatra, Indonesia. It is among the most popular food in Maritime Southeast Asia. It is known across Indonesia as … Wikipedia
Curry — For other uses, see Curry (disambiguation). A variety of vegetable curries from India … Wikipedia
Malaysian cuisine — Life in Malaysia Culture Cuisine Demographics Economy Education Ethnic groups Film Health Holidays Languages Literature … Wikipedia
Kabupaten de Karangasem — Administration Pays … Wikipédia en Français
Rendang
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Portail de l’Indonésie
Portail de la Malaisie
