Phyllo
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Pâte phyllo
La pâte phyllo (aussi orthographié filo) est une mince pâte utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Son nom vient du grec phyllon qui signifie feuille. Leur épaisseur peut varier de celle d'une feuille de papier à plusieurs millimètres. Dans les cuisines grecques, turque ou balkaniques, cette pâte est utilisée dans de nombreuses pâtisseries, comme les böreks (byrek dans la cuisine albanaise), ou encore les baklavas. Dans la cuisine germanique, la pâte est appelée Strudelteig, les pâtisseries au phyllo sont appelées Strudel.
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Catégorie : Cuisine méditerranéenne
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2010.
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phyllo- — from Gk. phyllo , comb. form of phyllon leaf (see FOLIO (Cf. folio)) … Etymology dictionary
phyllo — [fē′lō, fī′lō] n. [< ModGr phyllon, thin sheet < Gr: see PHYLLO ] dough in very thin sheets which becomes very flaky when baked: used for appetizers, desserts, etc … English World dictionary
Phyllo- — Phyl lo A combining form from Gr. ? a leaf; as, phyllopod, phyllotaxy. [1913 Webster] … The Collaborative International Dictionary of English
Phyllo... — Phyllo... (v. griech. phyllon, »Blatt«, besonders Kelchblatt), in Zusammensetzungen soviel wie Blatt … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Phyllo — PHYLLO, Gr. Φυλλὼ, οῦς, des Alcimedons, eines alten Heros, Tochter, welche Herkules zu Falle brachte, ihr Vater aber mit sammt dem Kinde den wilden Thieren auf einen Berg gebunden hinlegen ließ. Es machte aber eine Aelster des weinenden Kindes… … Gründliches mythologisches Lexikon
phyllo... — phyllo... [griechisch phýllon »Blatt«], vor Vokalen verkürzt zu phyll..., Wortbildungselement mit der Bedeutung: Blatt, blattartige Struktur, z. B. Phyllocactus, Phyllanthus; auch als letzter Wortbestandteil: ...phyll, z. B. Chlorophyll … Universal-Lexikon
phyllo- — [fil′ō, fil′ə] [ModL < Gr phyllon, a leaf: see BLOOM1] combining form leaf [phyllotaxis]: also, before a vowel, prefix combining form phyll … English World dictionary
phyllo- — phyll , phylle, phyllo . éléments, du gr. phullon, feuille . ⇒PHYLL(O) , PHYLLE1, PHYLLUM, (PHYLL , PHYLLO ), élém. formants I. Phyll(o) . Élém. empr. au gr. (o) , tiré de «feuille», entrant dans la constr. de mots sav. appartenant notamment au… … Encyclopédie Universelle
