Pascal Caffet

Pascal Caffet

Pascal Caffet, né le 2 mars 1962 à Troyes, est un chef pâtissier et chocolatier français. Il a remporté plusieurs concours nationaux et internationaux y compris le titre de Champion du Monde pâtissier chocolatier glacier et de Meilleur Ouvrier de France pâtissier.

Il a reçu le titre de chevalier de l'Ordre national du Mérite en 2006.

Une histoire de famille

Magasin Pascal Caffet, Troyes

Pascal Caffet tient sans doute sa passion de son père boulanger-pâtissier à Troyes. C’est en 1979, lorsque son père créa le “Palais du Chocolat”, que Pascal Caffet découvrit véritablement le chocolat.
Pascal ne tarda pas à se faire reconnaître en étant qualifié en 1981 pour le Titre de Meilleur Apprenti de France, puis en 1982 pour celui de Meilleur Apprenti d’Europe. Il est respectivement classé 2ème et 4ème. Il obtient dès la première tentative, le titre de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier moins de 10 ans après avoir obtenu son premier diplôme : il était alors le plus jeune Meilleur Ouvrier de France de sa promotion. Les titres vont continuer à se succéder : en 1995, il remportera celui de Champion du Monde des Pâtissiers Chocolatiers Glaciers à Milan ; pour finir par la Médaille de Bronze du Championnat du Monde de la Pâtisserie à Las Vegas en 2004. En octobre 2008, le Club des Croqueurs de Chocolat a classé Pascal Caffet dans le peloton de tête des meilleurs chocolatiers français, en lui décernant cinq tablettes (récompense maximale) ^{[réf. nécessaire]}.

De Troyes au Japon

Entre temps, en 1987, suite au décès de son père et soutenu par sa mère, il reprend, avec son épouse Florence, les rennes de l’affaire familiale.

En 1990, il quitte le magasin de 50 m² pour aller … juste en face, mais dans 230 m². 1998, déménagement de la production cette fois du centre ville à la périphérie de Troyes pour gagner en fonctionnalité et en capacité de production. Il ouvre en 2003, une deuxième boutique appuyée sur le laboratoire. En 2007, Florence Caffet ouvre une troisième boutique dans les halles de la ville afin de se « rapprocher de sa clientèle » et d’être « au cœur de la vie gastronomique de la ville »^{[réf. nécessaire]}. Pascal et Florence ouvrent en 2008, au cœur du quartier Saint Germain, leur première boutique parisienne. Aujourd’hui, la marque Pascal Caffet s’exporte jusqu’au Japon, avec l’ouverture de quatre boutiques depuis 2004. La dernière boutique du chef s'est ouverte à Turin, en Italie, en décembre 2009.

Entremets Pascal Caffet

Créateur d’événements

Depuis 1997, il est l’auteur du Trophée Pascal Caffet organisé chaque année dans le cadre du salon de la gastronomie et des vins à Troyes.

Voir aussi

Liens externes

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