Moule commune

Moule commune
Mytilus edulis
Classification
Règne	Animalia
Embranchement	Mollusca
Classe	Bivalvia
Sous-classe	Pteriomorphia
Ordre	Mytiloida
Famille	Mytilidae
Genre	Mytilus
Nom binominal
Mytilus edulis Linnaeus, 1758

La Moule commune (Mytilus edulis), aussi appelée moule bleue au Canada^[1], est un mollusque bivalve très répandu, de la famille des Mytilidés. C'est un animal marin, qui vit fixé aux rochers dans la zone de balancement des marées.

Description

Comme la plupart des mollusques la moule commune a un corps mou protégé par une coquille calcaire. Le corps mou est constitué d'une masse viscérale, d'un manteau qui enveloppe cette masse viscérale et délimite une cavité appelée cavité palléale dans laquelle baignent des branchies et se trouve un organe musculeux appelé le pied. Le plus souvent ce corps présente une tête où sont regroupés les organes sensoriels.

Les mollusques regroupés dans la classe des bivalves sont caractérisés par :

• une coquille constituée de 2 partie appelées valves (d'où le nom de mollusque bivalve);
• des branchies en forme de lamelles (d'où le nom de lamellibranches (Lamellibranchia) donné aussi aux bivalves);
• la régression des organes sensoriels dans la région antérieure, donc plus de tête nettement différenciée : les bivalves sont acéphales.

Toxicologie, écotoxicologie

Comme toutes les moules et coquillages filtreurs, dans un environnement pollué, cet animal peut bioaccumuler des métaux lourds, dans sa coquille, et moindrement dans sa chair, parfois en atteignant ou dépassant les limites de sécurité pour la santé humaine^[2]. Il n'y a pas nécessairement de corrélation entre la teneur en métaux des sédiments et celle des moules, qui peuvent être directement contaminées par les métaux dissous dans l'eau à l'état de trace.
Une étude récente^{[Par qui ?]} a porté conjointement sur les moules bleu de méditerranée (M. galloprovincialis) et les sédiments de surface de leur environnement, pour 5 sites (échantillonnés en 2005 et 2006, en automne). Les taux moyens de Fe, Zn, Mn, Ni, Cu, Co et Cr dans les échantillons de moules étaient respectivement de 603.0, 345.0, 85.0, 18.9, 17.2, 9.1 mg/kg de poids sec. Alors que les maxima étaient pour les sédiments de 40867, 943.0, 382.0, 336.0, 67.2, 24.8 et 16.9 mg/kg. Une corrélation n'a pu être observée que pour le zinc.^{[réf. nécessaire]}

Élevage et utilisation

Moules communes servies cuites en cocotte individuelle dans un restaurant français.

Notes et références

Références externes

• Référence Catalogue of Life : Mytilus edulis Linnaeus, 1758 (en)
• Référence ITIS : Mytilus edulis Linnaeus, 1758 (fr) (+ version anglaise (en))
• Référence World Register of Marine Species : espèce Mytilus edulis Linnaeus, 1758 (en)
• Référence Animal Diversity Web : Mytilus edulis (en)
• Référence NCBI : Mytilus edulis (en)
• Référence Fonds documentaire ARKive : Mytilus edulis (en)

Liens externes

• Site du Comité National de la Conchyliculture représentant les producteurs français
• Site du Conseil de l'industrie de la moule de l'Amérique du Nord

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