La légendaire
- La légendaire
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La légendaire est un vin des Côtes d'Auvergne affiné en altitude, fabriqué par Desprat vins.
Origines
Depuis 30 ans, après une crise du phylloxera qui a ravagé le vignoble d'Auvergne, les efforts menés par les viticulteurs de Saint-Pourçain (région de Saint-Pourçain-sur-Sioule) ont permis d'élever le niveau de ses vins au riche terroire. Dans cet ancien vignoble le Domaine des Cailles produit un côtes d'Auvergne de qualitès.
L'idée
- À partir de la constatation qu'une conservation à température basse mais constante, en altitude (faible pression atmosphérique), provoquent des évolutions chimiques propices à une certaine bonification du vin. Pierre Desprat a souhaité depuis 1998, affiner 14 à 15 milles bouteilles de Côtes d'Auvergne dans un buron cantalien à 1 200 mètres d'altitude.
- Depuis lors, chaque année, fin mars, dans un buron situé près de Salers (Cantal), un groupe d'initié (confrérie de la légendaire) sort des entrailles du buron, le trésor.
Le produit
- Elaborée à partir des meilleurs grains du vignoble auvergnat et vieillie en fût de chêne neuf. La robe est soutenue, foncée avec des reflets rouges sombres. Le nez est intense, riche avec des arômes de fruits rouges (fraises bien mures, cassis). La légendaire se conserve au minimum de 5 à 8 ans. Ce vin est issu d'un cépage noble : Gamay - Pinot. Ce vin a obtenu l'AOVDQS.
Les prix
- 2003, médaille d'or du concours mondial des vins de Bruxelles.
- 2004, le Liger de bronze aux concours des vins du Val de Loire.
Anecdote
La légendaire, produite dans le Domaine des Cailles et parrainé par Pierre Bonte, a été élaboré en hommage à Jean Desprat, grand-père de Pierre. Depuis une dizaine d'année, la Légendaire est produite en collaboration entre la Maison Desprat et la Cave saint Verny à Veyre Monton au sud de Clermont Ferrand- 4 à 5000 cols de blancs et 11 à 12000 cols de rouges sont produits et stockés tout l'hiver dans un buron du Cantal.
Lien externe
Références
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2010.
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