Kôji

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Kōji

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Kōji (ou kôji) peut désigner :

  • Un produit biologique - grain :
    • Le terme « koji » (officiellement défini en France, sous cette orthographe, en industrie agro-alimentaire au même titre que les termes moût, malt ou levain), transcription simplifiée du japonais kōji (麹 / こうじ?).
  • Une période de temps, les ères Kōji:
    • L'ère Kōji (1142 - 1144) (康治) est une ère de l'histoire du Japon.
    • L'ère Kōji (1555 - 1558) (弘治) est également une ère de l'histoire du Japon.
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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Kôji de Wikipédia en français (auteurs)

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  • koji — /koh jee/, n. a fungus, Aspergillus oryzae, used to initiate fermentation of a mixture of soybeans and wheat in the production of soy sauce. [ < Japn koji malt, yeast < kaudi < kaudi < kamudati, prob. equiv. to *kamu ( < *kanpu mold; cf. kabu, a… …   Universalium

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