Indice d’iode

Indice d’iode

Indice d'iode

L'indice d'iode d'un lipide est la masse de diiode (I2) (exprimée en g) capable de se fixer sur les insaturations (double liaison le plus souvent) des acides gras de 100 g de matière grasse.

L'indice d'iode d'un acide gras saturé est nul.

Si l'on connaît la masse molaire (par détermination de son indice d'acide) de l'acide gras et son indice d'iode, on peut déterminer le nombre de doubles liaisons.

Expérimentalement, on peut déterminer d'indice d'iode par la méthode de Wijs

Quelques Indices d'iode

indice diode de Corps Gras Végetaux
Coprah 5-9
Palmiste 12-19
Palme 45-58
Olive 75-94
Arachide 90-98
Maïs 110-128
Tournesol 120-136
Soja 125-138
Noix 135-150
Lin cultivé 170-202
Colza 97-107


indice diode de Corps Gras Animaux
Beurre 30-45
Suif de bœuf 42-48
Saindoux 52-68
Hareng 135-140
Sardine 170-190
Baleine 105-120

Voir aussi

  • Portail de la chimie Portail de la chimie
Ce document provient de « Indice d%27iode ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Indice d’iode de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Indice D'iode — L indice d iode d un lipide est la masse de diiode (I2) (exprimée en g) capable de se fixer sur les insaturations (double liaison le plus souvent) des acides gras de 100 g de matière grasse. L indice d iode d un acide gras saturé est nul. Si l on …   Wikipédia en Français

  • Indice d'iode — ● Indice d iode pourcentage indiquant le degré d insaturation d une substance (huile, graisse, caoutchouc, etc.) …   Encyclopédie Universelle

  • Indice d'iode — L’indice d’iode d’un lipide est la masse de diiode (I2) (exprimée en g) capable de se fixer sur les insaturations (double liaison le plus souvent) des acides gras de 100 g de matière grasse. L’indice d’iode d’un acide gras saturé est nul. Si …   Wikipédia en Français

  • IODE — Du grec iôdês , violet Symbole chimique: I Numéro atomique: 53 Masse atomique: 126,904 Point de fusion: 113,5 0C Point d’ébullition: 184 0C Densité (à 20 0C): 4,93. Halogène solide, cristallisé sous forme de paillettes d’aspect métallique et de… …   Encyclopédie Universelle

  • indice — [ ɛ̃dis ] n. m. • 1488; endice XIIe; lat. indicium, de index I ♦ 1 ♦ Signe apparent qui indique avec probabilité. ⇒ 1. marque, signe. Les premiers indices du printemps. Pas le moindre indice de lassitude chez son adversaire. ⇒ soupçon, trace. Les …   Encyclopédie Universelle

  • Indice De Saponification — L indice de saponification d un lipide est la masse de potasse (exprimée en mg) nécessaire pour : Neutraliser les acides gras libres et saponifier les acides gras estérifiés contenus dans 1 g de matière grasse. L indice de saponification se… …   Wikipédia en Français

  • Indice D'ester — L indice d ester d un lipide est la masse de potasse (KOH) (exprimée en mg) nécessaire pour saponifier les acides gras estérifiés contenus dans 1 g de matière grasse. L indice d ester est égal à l indice de saponification pour les glycérides purs …   Wikipédia en Français

  • Indice D'acide — L indice d acide d un lipide est la masse de potasse (exprimée en mg) nécessaire pour neutraliser l acidité libre contenue dans 1 g de corps gras. Cet indice, contrairement à l indice de saponification, est déterminé à froid. Quand il est… …   Wikipédia en Français

  • Indice — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Sur les autres projets Wikimedia : « Indice », sur le Wiktionnaire (dictionnaire universel) Le mot indice peut avoir plusieurs… …   Wikipédia en Français

  • Indice de saponification — L indice de saponification d un lipide est la masse de potasse (exprimée en mg) nécessaire pour : Neutraliser les acides gras libres et saponifier les acides gras estérifiés contenus dans 1 g de matière grasse. L indice de saponification se… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”