Caïmite

Caïmite

Pomme de lait

Pomme de lait

La pomme de lait ou pomme étoile aussi appelée caïmite est le fruit du Chrysophyllum cainito ou caïmitier, arbre de la famille des Sapotaceae.

Sommaire

Description

On l'appelle :

  • « pomme de lait » du fait qu'une pulpe laiteuse en sort lorsqu'on le coupe et
  • « pomme étoile » car lorsqu'on la coupe perpendiculairement elle montre un cœur étoilé.

La pomme de lait est un fruit de la taille d'une pomme standard.

Sa peau est ridée et de couleur verte ou violet foncé selon la variété. La variété violette a une peau plus épaisse que la verte qui est, par ailleurs, plus juteuse.

L'intérieur est farineux et contient des pépins non comestibles.

Production

La pomme de lait se cultive principalement aux Antilles. Le caïmitier est un arbre auto-fertile qui mesure entre de 6 et 30 m et dont l'écorce est riche en latex. Son feuillage est persistant.

Utilisations

Alimentation

La pomme de lait se mange en dessert ou en entrée, c'est un fruit très rafraîchissant.

Couper le fruit en 2 pour le manger à la petite cuillère. Ne pas consommer les pépins.

Apports nutritifs

Pomme de lait
(valeur nutritive pour 100 g)

eau : 78 à 79 % valeur énergétique : 67.2 kcal protéines : 2,33 g lipides : g
glucides : 14.65 g fibres : 3,3 g
Sels minéraux & oligo-éléments
calcium : 17,3 mg fer : 0,7 mg
vitamines
vitamine A : 0,39 µg vitamine B1 : 80 µg vitamine B2 : 40 µg B3/PP/Niacine : 1,34 mg
vitamine C : 15,20 mg
Ce document provient de « Pomme de lait ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Caïmite de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • caïmite — n. f. Cour. Fruit du caïmitier, rond et violet, dont la peau épaisse contient du latex …   Encyclopédie Universelle

  • caïmite —  n.f. fruit des antilles (pomme étoilée) …   Le dictionnaire des mots absents des autres dictionnaires

  • List of culinary fruits — This list of culinary fruits contains the names of some fruits that are considered edible in some cuisines. The definition of fruit for these lists is a culinary fruit, i.e. Any sweet, edible part of a plant that resembles fruit, even if it does… …   Wikipedia

  • CHRYSOPHYLLUM CAIMITO L. - КАИМИТО — см. 755. Дерево. Ch. caimito L. Каимито Sp. pl. (1753) 192. Popenoe (1920) 344, f. Букасов (1930) 356. S у n. Ch. caeruleum Jaco.: Caimite pomiferum Tussac. М е с т н. н а з в. Англ. star apple; фр. caimitier; нем. Sternapfelbaum; исп. caimitoro; …   Справочник растений

  • Cuisine of Trinidad and Tobago — The Cuisine of Trinidad and Tobago is indicative of the blends of Amerindian, European, African, Creole, Indian, Chinese and Lebanese gastronomic influences.FruitsFruits available in Trinidad include mangoes (bastapool, belly bef, calabash, cedar …   Wikipedia

  • Liste De Fruits — comestibles Cette liste énumère les fruits comestibles, classés par habitat et par ordre alphabétique. N.B.: Cette liste n est pas exhaustive. Sommaire 1 Fruits des zones tempérée et méditerranéenne 2 Fruits des zones tropicale et subtropicale 3 …   Wikipédia en Français

  • Liste de fruits — comestibles Cette liste énumère les fruits comestibles, classés par habitat et par ordre alphabétique. N.B.: Cette liste n est pas exhaustive. Sommaire 1 Fruits des zones tempérée et méditerranéenne 2 Fruits des zones tropicale et subtropicale 3 …   Wikipédia en Français

  • Liste de fruits comestibles — Cette liste énumère les fruits comestibles, classés par habitat et par ordre alphabétique. N.B. : Cette liste n est pas exhaustive. Sommaire 1 Fruits des zones tempérée et méditerranéenne 2 Fruits des zones tropicale et subtropicale 3 …   Wikipédia en Français

  • Oswald Durand — Portrait d Oswald Durand. Nom de naissance Charles Alexis Oswald Durand Activités Poète …   Wikipédia en Français

  • Pomme de lait — La pomme de lait ou pomme étoile aussi appelée caïmite est le fruit du Chrysophyllum cainito ou caïmitier, arbre de la famille des Sapotaceae. Sommaire 1 …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”