488-10-8

488-10-8

Jasmone

Jasmone
Jasmone
Général
Nom IUPAC (Z)-3-methyl-2-(pent-2-enyl)-cyclopent-2-enone
No CAS 488-10-8
No EINECS 207-668-4
FEMA 3196
Apparence liquide jaune pâle à incolore
Propriétés chimiques
Formule brute C11H16O  [Isomères]
Masse molaire 164,2441 gmol-1
C 80,44 %, H 9,82 %, O 9,74 %,
Propriétés physiques
T° ébullition 146 °C à 27 mmHg
Masse volumique 0,94 g/cm³
Point d’éclair 121 °C
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

La jasmone C11H16O est un composé carbonylé (cétone), donnant son parfum à la jasmine. Elle se présente sous forme d'un liquide jaune pâle à l'odeur de céleri, mais qui évoque l'odeur de jasmin quand elle est diluée. Elle est utilisée en parfumerie sous forme de jasmonate de méthyle.

La jasmone existe sous deux formes:

  • cis-jasmone, présente dans les extraits de jasmin.
  • trans-jasmone

La jasmone obtenue par synthèse contient les deux formes. En conséquence, si un parfum contient de la trans-jasmone, il n'est pas entièrement d'origine végétale.

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