Structure de l'œuf d'oiseau

Structure de l'œuf d'oiseau

Un œuf de volaille à la structure d'un œuf à coquille ou « œufs amniotiques ». La coquille les protège et maintient l'humidité du contenu en supplément d'une annexe embryonnaire spécifique appelé amnios.

Coupe d'un œuf de poule domestique
Anatomy of an amiotic egg.svg

1.  Coquille calcaire
2.  Membrane coquillière externe
3.  Membrane coquillière interne
4.  Chalaze
5.  Blanc d'œuf (ou albumen) externe (fluide)
6.  Blanc d'œuf (ou albumen) intermédiaire (visqueux)
7.  Peau du jaune d'œuf (ou vitellus)
8.  Jaune d'œuf (ou vitellus) formé

9.  Point blanc puis embryon
10. Jaune d'œuf (ou vitellus) jaune
11. Jaune d'œuf (ou vitellus) blanc
12. Blanc d'œuf (ou albumen) interne (fluide)
13. Chalaze
14. Chambre à air
15. Cuticule

Dans le cas des œufs à coquille dure, le carbonate de calcium (calcaire) est le principal constituant de ladite coquille.

L'œuf d'autruche est le plus gros œuf à coquille d'animal vivant, et celui du colibri d'Hélène, le plus petit.

La coquille

Les oiseaux sont les seuls animaux à pondre des œufs tachetés. Plusieurs fonctions ont été attribuées à cette pigmentation, comme le camouflage aux yeux des prédateurs. Toutefois, on rencontre cette pigmentation même chez les oiseaux dont les œufs sont entièrement cachés au sein des nids.

Selon Andrew Gosler et ses collègues (de l'Institut d'ornithologie Edward Grey, à Oxford), ces taches joueraient un rôle dans la robustesse des coquilles. En effet, en étudiant des populations de mésanges charbonnières, dans des régions où les ressources en calcium varient, ils ont établi une relation entre les taches et l'épaisseur de la coquille des œufs. Ainsi, l'épaisseur est généralement plus faible aux endroits montrant les taches les plus sombres, mais les œufs pondus dans des environnements riches en calcium sont moins tachés que ceux des zones où cette ressource est peu disponible.

Ces taches sont constituées de protoporphyrines, des molécules produites lors de la synthèse de l'hème (un composant de l'hémoglobine). Or, cette molécule pourrait, dans une certaine mesure, jouer un rôle dans la structure de la coquille. En effet, la protoporphyrine renvoie les infrarouges, évitant des pertes en eau, elle montre également une structure proche des lubrifiants solides (comme le graphite), permettant une meilleure absorption des chocs.

Pour les oiseaux, ces taches pourraient également donner un indice sur le degré de fragilité des œufs, notamment en exposant les zones fragiles.

Structure de l'œuf

Croissance d'un embryon de poussin dans un œuf.

L'œuf est pondu même s'il ne rencontre pas de spermatozoïde dans le vagin. Si l'œuf est fécondé, le point blanc composé d'une cellule indifférenciée devient rouge lorsque l'embryon commence à se développer. L'embryon est relié au sac vitellin, très vascularisé, au moyen de la tige vitelline, riche en vaisseaux. L'albumen est une réserve d'aliment qui fournit des protéines et de l'eau à l'embryon, et protège celui-ci des micro-organismes (présence de lysozyme). L'embryon est entouré d'une poche appelée amnios, laquelle délimite la cavité amniotique, remplie du liquide amniotique. Ce sac protège et sert en même temps d'amortisseur à l'embryon. Les déchets azotés sont éliminés dans l'allantoïde, ou plutôt l'allantochorion, sous forme d'acide urique. L'allantochorion permet à l'embryon d'obtenir de l'oxygène et de rejeter le CO2 grâce à une paroi vascularisée et à un accolement à la coquille calcaire poreuse qui permet le passage des gaz. En dissolvant les sels de la coquille, il permet à l'embryon de construire ses os (calcification).


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Structure de l'œuf d'oiseau de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Oiseau marin — Oiseau de mer Appellations regroupant plusieurs taxons d oiseaux Oiseau de mer …   Wikipédia en Français

  • oiseau-chameau — ⇒OISEAU CHAMEAU, subst. masc. Vieilli. Synon. de autruche. L autruche, appelée par les Arabes l oiseau chameau (BERN. DE ST P., Harm. nat., 1814, p.242). Le navigateur du désert, l oiseau chameau, l autruche analogue au chameau même par la… …   Encyclopédie Universelle

  • Oiseau — Pour les articles homonymes, voir oiseau (homonymie). Oiseaux …   Wikipédia en Français

  • Oiseau-mouche — Trochilidae Colibri …   Wikipédia en Français

  • Oiseau mouche — Trochilidae Colibri …   Wikipédia en Français

  • Oiseau de mer — Appellations regroupant plusieurs taxons d oiseaux Oiseau de mer …   Wikipédia en Français

  • Structure de la lame du sabre japonais — Afin d apprécier la lame d un sabre japonais, l amateur doit regarder certaines de ses caractéristiques en essayant d en omettre le moins possible. Ces indications peuvent lui permettre de retrouver certaines informations sur le forgeron (son… …   Wikipédia en Français

  • Cape (oiseau) — Plume Pour les articles homonymes, voir Plume (homonymie). Schéma d une plume. Une plume est, chez les oiseaux, une production …   Wikipédia en Français

  • Chant (oiseau) — Vocalisation des oiseaux Demande de traduction Bird song → …   Wikipédia en Français

  • Squelette (oiseau) — Squelette de pigeon ramier. Le squelette de l oiseau est fortement adapté pour le vol ou, même pour les oiseaux ne volant pas, possède des caractéristiques liées comme par exemple le poids. Les os sont très légers mais assez forts pour résister… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”