Leerdammer

Leerdammer
Leerdammer
Le leerdammer

Pays d’origine Pays-Bas
Région, ville Leerdam
Lait de Vache
Pâte pâte mi-cuite
Appellation, depuis sans

Leerdammer est une marque commerciale désignant une série de fromages industriels hollandais. Il appartient au groupe Bel.

Sommaire

Histoire

En 1914, Cees Boterkooper achète une laiterie près de Leerdam[1]. En 1970, Cees Boterkooper s'associe avec Bastiaan Baars qui exploite une entreprise de négoce de fromages, de leur collaboration né la marque et les fromages Leerdammer. Cette marque a dépassé les frontières de son pays d'origine et est dorénavant commercialisée en Europe et en Amérique du nord[1].

Fabrication

Leerdammer est une marque de fromage fait à base de lait de vache pasteurisé, à pâte mi-cuite[2].
Il nécessite un affinage de 3 à 12 mois.

Description

Forme 

Le fromage est de forme ronde, texture molle avec des trous.

Composition pour 100g[3]  
  • Valeur énergétique : 364 Cal
  • Protéines : 28 g
  • Lipides : 28 g dont AG Saturés : 19 g
  • Glucides : 0 g dont Sucres totaux : 0 g
  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sodium : 680 mg ce qui équivaut à environ 1.7 g de sel
  • 45% de matière grasse[4]
  • croute : conservateur E235 et colorant E160b

Notes et références

  1. a et b (fr)Le leerdammer sur www.groupe-bel.com. Consulté le 31 octobre2010.
  2. (fr)Leerdammer®, l'enfant terrible ! sur www.bel-tchizbox.com. Consulté le 31 octobre2010.
  3. (fr)Calories, composition sur www.i-dietetique.com. Consulté le 31 octobre2010.
  4. (fr)Leerdammer composition sur www.leshop.ch. Consulté le 31 octobre2010.

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Leerdammer de Wikipédia en français (auteurs)

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