Affidélice

Affidélice

L’Affidélice est un fromage de lait de vache à pâte molle à croûte lavée. Il est produit dans la région de Chablis en Bourgogne (France) et s’apparente à l’Epoisses. Lors de sa fabrication, l’Affidélice est lavé le plus souvent une fois par semaine et au moins trois fois pendant sa période d'affinage au vin de Chablis, ce qui lui donne son goût vineux. Au cours de l’affinage, qui dure de 3 à 4 semaines, la croûte prend progressivement une couleur crème avec des tons orangés[1].

Notes et références


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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Affidélice de Wikipédia en français (auteurs)

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