- Férulate de sodium
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Férulate de sodium 
Général Nom IUPAC (E)-3-(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)prop-2-énoate de sodium No CAS PubChem SMILES InChI Propriétés chimiques Formule brute C10H9NaO4 [Isomères] Masse molaire[1] 216,1658 ± 0,0098 g·mol-1
C 55,56 %, H 4,2 %, Na 10,64 %, O 29,61 %,Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. Le férulate de sodium est le sel de sodium de l'acide férulique. Il est utilisé comme médicament dans la médecine chinoise traditionnelle en traitement contre les maladies cardio-vasculaires et cérébro-vasculaires ainsi que pour prévenir la thrombose. On le retrouve dans la racine de l'angélique de Chine (Angelica sinensis). Son action est considérée comme sûre et efficace[2].
Kraft Foods a déposé en 1993 le brevet de l'utilisation (de 0,001% à 0,2%) du férulate de sodium pour masquer l'arrière-goût amer d'édulcorants artificiels tels que l'acésulfame potassium et la saccharine[3].
Notes et références
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Wang BH, Ou-Yang JP, « Pharmacological actions of sodium ferulate in cardiovascular system », dans Cardiovasc Drug Rev, vol. 23, no 2, 2005, p. 161–172 [lien PMID]
- (en) JA Riemer. United States Patent 5,336,513
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