- Rossese di dolceacqua superiore
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Rossese di Dolceacqua superiore
Rossese di Dolceacqua superiore DOC Rossese di Dolceacqua Décret d’appellation 28/01/1972 Date de parution au Journal officiel italien 15/05/1972,
n 125Rendement (raisin/hectare) 90 q Rendement moût 70,0% Taux d’alcool naturel du raisin 12,5% Taux d’alcool minimum du vin 13,0% Résidu sec minimum 23,0‰ Cépages autorisés *Rossese: 95.0% - 100.0% Source: Ministère agricole italien 
Une bouteille de Rossese di Dolceacqua
Le Rossese di Dolceacqua superiore est un vin italien sec de la région de Ligurie doté d'une appellation DOC depuis le 28 janvier 1972. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province d'Imperia dans les communes de Apricale, Bajardo, Camporosso, Castelvittorio, Dolceacqua, Isolabona, Perinaldo, Pigna, Rocchetta Nervina, San Biagio della Cima, Soldano ainsi que les communes Vallecrosia, Ventimiglia et Vallebona. Les vignobles s'étagent de depuis le fond de la vallée de la Nervia à 400 mètres jusque 600 mètres.
Déjà le pape Paul III admirait la qualité de ce vin.
Le vin rouge du Rossese di Dolceacqua superiore répond à un cahier des charges plus exigeant que le Rossese di Dolceacqua, essentiellement en relation avec le titre alcoolique.
Sommaire
Caractéristiques organoleptiques
- couleur: rouge rubis tendant vers un rouge grenat après vieillissement..
- odeur: vineux , typique
- saveur: sec, harmonieux, légèrement parfumé
Le Rossese di Dolceacqua superiore se déguste à une température de 16 - 18°C et se gardera 3 à 5 ans.
Détails historiques
Association de plats conseillée
Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- Imperia (1990/91) 226,93
- Imperia (1991/92) 150,5
- Imperia (1992/93) 152,0
- Imperia (1993/94) 111,68
- Imperia (1995/96) 133,49
- Imperia (1996/97) 107,52
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Catégorie : Vin de Ligurie
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