Oreille de judas

Oreille de judas

Oreille de Judas

Comment lire une taxobox
Oreille de Judas
 Auricularia auricula-judae
Auricularia auricula-judae
Classification classique
Règne Fungi
Division Basidiomycota
Classe Agaricomycetes
Ordre Tremellales
Famille Auriculariacea
Genre Auricularia
Nom binominal
Auricularia auricula-judae
(Bull. Fr.) Wettst.
Commons-logo.svg D'autres documents multimédia
sont disponibles sur Commons
Parcourez la biologie sur Wikipédia :
AlphaHelixSection (blue).svg
Symbole-faune.png
Salmobandeau.jpg
PCN-icone.png
Icone botanique01.png
P agriculture.png
Patates.jpg
Extracted pink rose.png

Les auriculaires sont des champignons ayant pour ainsi dire la forme d'une oreille. Au début ils sont gélatineux et cartilagineux et puis deviennent plus durs et cornés en séchant. Ils sont saprophytes, et parasites de faiblesse.

Sommaire

Description

L' oreille de Judas, est un champignon de couleur brunâtre-rosé à pourpré, ridé à veiné, ayant la forme d'une petite coupe pouvant parfois presque prendre l'apparence d'une oreille humaine en s'avançant avec l'âge (2 à 10 cm de diamètre), dont la face externe est de la même couleur (légèrement plus pâle) et subtilement veloutée (furfuracée). Sa chair est translucide, gélatineuse, élastique et ferme, devenant plus coriace en vieillissant. Il n'a presque pas de saveur. Il pousse toute l'année sur les troncs de feuillus vivants ou morts avec une prédilection pour le sureau.

Ce champignon est communément appelé "Champignon Noir" en gastronomie asiatique.

Utilisation

C'est un champignon comestible qui est utilisé cru et en salade (pour donner de la couleur) mais aussi et surtout dans les sauces auxquelles il donne une onctuosité particulière.

Toxicité

Ce champignon n'a pas de toxicité intrinsèque, mais il peut bioaccumuler des métaux accumulés dans le bois, dont le mercure présent dans l'environnement ou le bois mort (comme le font les champignons de type Agaricus et Vascellum = lycoperdon). Sa consommation est à déconseiller dans les environnements urbains, industriels ou dans les zones de séquelles de guerre, notamment pour la période 1914-1918, 1939-1945 où les amorces de balles et d'obus contenaient du fulminate de mercure, dispersé dans l'environnement.

Ce champignon s'est montré capable de bioaccumuler également le chrome, le manganèse, le sélénium (mais moins que les genres Boletus, Suillus et Xerocomus) et le plomb.

Bibliographie

Titres des livres en français comportant plus de renseignements sur ce champignon:

  • Régis Courtecuisse, Bernard Duhem: Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).
  • Marcel Bon: Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004)
  • Dr Ewaldt Gerhardt: Guide Vigot des champignons (Vigot, 1999) - ISBN 2-7114-1413-2
  • Roger Phillips: Les champignons (Solar, 1981) - ISBN 2-263-00640-0
  • Thomas Laessoe, Anna Del Conte: L'Encyclopédie des champignons (Bordas, 1996) - ISBN 2-04-027177-5
  • Peter Jordan, Steven Wheeler: Larousse saveurs - Les champignons (Larousse, 1996) - ISBN 2-03-516003-0
  • G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner: Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - ISBN 2-7098-0031-4
  • Henri Romagnesi: Petit atlas des champignons (Bordas, 1970) - ISBN 2-04-007940-8
  • Portail de la mycologie Portail de la mycologie
Ce document provient de « Oreille de Judas ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Oreille de judas de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Regardez d'autres dictionnaires:

  • oreille-de-Judas — ● oreille de Judas, oreilles de Judas nom féminin Champignon comestible noir, translucide, veiné …   Encyclopédie Universelle

  • Oreille de Judas — Oreille de Judas …   Wikipédia en Français

  • oreille — [ ɔrɛj ] n. f. • 1080; lat. auricula I ♦ 1 ♦ L un des deux organes constituant l appareil auditif. ⇒fam. esgourde, portugaise. L oreille droite, gauche. Qui concerne l oreille. ⇒ auriculaire. Anat. L oreille externe (⇒ pavillon, conque) , l… …   Encyclopédie Universelle

  • oreille — (o rè ll , ll mouillées, et non o rè ye) s. f. 1°   Appareil de l audition qui est divisé en trois parties. 2°   Organe de l ouïe, placé de chaque côté de la tête. 3°   L ouïe, le sens qui perçoit les sons. 4°   Appréciation des sons musicaux.… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • oreilles-de-Judas — ● oreille de Judas, oreilles de Judas nom féminin Champignon comestible noir, translucide, veiné …   Encyclopédie Universelle

  • Auricularia auricula-judae — Oreille de Judas Oreille de Judas …   Wikipédia en Français

  • Champignon noir — Oreille de Judas Oreille de Judas …   Wikipédia en Français

  • auricule — [ ɔrikyl ] n. f. • 1838; « petite oreille » 1377; lat. auricula → oreille ♦ Anat. Diverticule prolongeant les oreillettes du cœur. Auricule droite. Auricule gauche. ● auricule nom féminin (latin auricula, petite oreille) Lobe ou bout de l oreille …   Encyclopédie Universelle

  • Sambucus nigra — Sureau noir Sureau noir …   Wikipédia en Français

  • Sureau noir — Sureau noir …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”